黄豆汤的功效与作用及禁忌

方法（1）

核心答案

预防脂肪肝、补钙、降血糖

功效与作用

黄豆水是用黄豆煮的水。黄豆含有丰富的蛋白质、低聚糖、大豆异黄酮、膳食纤维、微量元素以及磷脂等营养成分，用其煮水喝，可起到预防脂肪肝、补钙、降血糖的作用。 1、预防脂肪肝：黄豆中卵磷脂成分，可有效控制脂肪在肝脏形成沉积。适当喝些黄豆水可以预防脂肪肝，也能减少肥胖症。 2、补钙：黄豆中含有丰富的钙质和磷元素，用黄豆煮水后，这些微量元素会析出到水中，从而起到补钙作用，预防和治疗骨质疏松。 3、降血糖：黄豆水中含有天然胰蛋白酶，可促进人体胰岛素分泌。胰岛素分泌量增加，血糖也会随之下降，有助于改善高血糖症状。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

急性胃炎、慢性浅表性胃炎、肾结石患者

不宜同食

菠菜、核桃

黄豆中含有大量钙质，菠菜中的草酸含量高，二者同食容易形成草酸钙，影响肠胃吸收，也会加大肾结石的发生率。黄豆不宜与核桃同食，二者的营养元素会发生反应，导致腹胀和消化不良。

食用方法

煮水

准备适量黄豆，用清水浸泡8个小时，直到黄豆发胀。将泡黄豆的水和黄豆一起放入锅中，开大火煮，水开后调为中火，继续煮15分钟，黄豆捞出后黄豆水即可饮用。