凉粉的做法家常做法

下面医药界小编来给大家详细介绍一下凉粉的做法家常做法这一块的相关问题，希望下面的介绍能帮助到你解决这个问题。

优质答案(1)

第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。第九步：将花生压成碎备用。第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

优质答案(2)

原材料：黄凉粉300g，生抽、花椒粉、味精、生猪肉、葱、油、水各适量作法：1、凉皮切显像啤酒盖尺寸的方形，葱切末，生猪肉切条，关键点肥的生猪肉。2、锅中倒进油7层热到如切完的肥猪肉，曝出油再倒进猪瘦肉炒过。3、倒进切完的凉皮煸炒两下，轻轻地的要不然非常容易把凉皮 打碎。4、倒进水，未过凉皮就可以了，另外放进准备好的佐料，生抽、花椒粉、味精。待开后开低火，中途还要翻两下，要不然非常容易黏锅，等锅中的水锅糊了，凉皮看起来也有点儿粘了，最终放进一小把葱煸炒两下就起锅了。

优质答案(3)

材料：白凉粉两大勺、盐渍樱花4朵、黄豆粉适量、清水一碗。 制作步骤： 1、将准备的盐渍樱花用凉开水浸泡，至花瓣被水泡开即可。 2、准备一个开水锅，锅中加水烧开。 水最好用矿泉水，水质影响做成的白凉粉的口感。 3、白凉粉用凉水冲开，完全溶解后放入锅中与热水中煮沸。 4、将上述步骤中煮沸后的凉粉汤放凉。倒入放有樱花的模具中。 5、将模具放入冰箱冷藏1-2小时成型，取出白凉粉。佐以黄豆粉和红糖浆即可享用。

优质答案(4)

步骤 1将豌豆粉和水倒入盆内，搅拌均匀。步骤 2放入碱面继续搅拌均匀。步骤 3搅拌均匀后倒入锅内，开始用勺子搅拌，不停的搅拌。步骤 4搅拌至大量冒泡就好了，然后盛入盆内放凉。步骤 5这是放凉后的凉粉。步骤 6将辣椒面、小米椒、盐放入碗里，用热油一烫，再放入香油、芝麻、蒜泥、酱油、生抽姜末，搅拌均匀后倒入切好的凉粉。步骤 7搅拌均匀后即可食用。

优质答案(5)

1.首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。2.取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。3.调制出淀粉水。4.剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水。5.搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。6.煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。7.这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。8.烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。9.分次加入会令辣椒味儿更香。10.最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。11.当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，一整个就能掉下来了。12.用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。13.盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。14.铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。15.淋入调好的酱汁。

优质答案(6)

白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 。1、将白凉粉放 自入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。 2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 要点支招：青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。

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