生蚝的做法蒸几分钟

  • 2023-05-25 11:07:44    就医网
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优质答案(1)

看情况1、去壳生蚝肉一般蒸3分钟。去壳的生蚝肉体积不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以成熟,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1-2分钟。2、开壳生蚝一般蒸5分钟左右。生蚝开壳蒸,蒸汽可以直接作用于蛋白质,水开之后再蒸5分钟即可,如果是个头较大的生蚝,蒸制时间可以延长至8分钟。3、整壳生蚝一般蒸10分钟左右。生蚝壳比较厚,蒸汽不容易侵入内部,因此生蚝成熟的时间比较长,小一些的生蚝也要蒸10分钟左右,大一些的生蚝蒸制时间在13分钟左右。

优质答案(2)

蒜蓉粉丝蒸生蚝大概需要蒸10分钟,清蒸生蚝大概需要蒸5分钟。粉丝蒸生蚝的具体做法如下:切蒜,尽量切的细,没啥好说的。开水泡粉丝,我用的是豆腐店卖的一小包一小包的龙口粉丝,放三包,一般这个量足够了。盘子里摆好生蚝,再在每一个壳里面码好粉丝。等水开了以后上蒸锅,蒸三分钟即可关火,不要开盖,继续闷5-8分钟才能出锅,把切好的蒜蓉撒在每个生蚝上面,再淋上酱油(推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,非生抽老抽之类),每个生蚝里放1茶勺(TS)酱油或一勺半就够了,这时再另拿一炒锅烧油,油的量取决于生蚝数量,按每个生蚝一汤勺(TS)的油就够了,油要烧得8-9成热,关火,拿汤勺每个生蚝上面都淋上油即成。

优质答案(3)

大约3分钟左右一般生蚝蒸3分钟左右即可,准备适量的蒜切成末,小米椒切末,锅中加入适量的油

优质答案(4)

u003cp u003e首先就是将新鲜的生蚝用刷子洗净,剔除不可食用的内脏并装盘。在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱,去除腥味。然后把蒸炉的水烧开,然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。个头越大的生蚝,蒸煮的时间就会越长,一般把时间控制在10-13分钟为最佳,因为时间过长,容易让生蚝肉质变老。蒸好后拿出,就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料,生蚝的味道会十分的鲜美。需要注意的是:清洗生蚝时,因为生蚝外壳很锋利,最好是带着手套处理。并且建议用冷水蒸煮,因为生蚝在一个逐渐加热的过程中,肉质会比较鲜嫩。当然要想吃得美味,生蚝酱也是必不可少的,准备好蒜蓉和剁辣椒。在锅内加入适量色拉油。待油温热好,加入小香葱和蒜蓉榨香。加入少量蒸渔鼓油和料酒,将炒好的佐料盛出。把蒸好的生蚝的壳打开,并把料汁浇到每个上面。最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。还有就是怎么选择生蚝,也是保证肉鲜味美的先决条件,首先看紧闭程度,购买生蚝时,选择微微张口的生蚝,轻轻敲击贝壳,鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳,而一直无动于衷的,则可能是不太新鲜的生蚝。再就是听声音,拿起两个生蚝对敲,听声音,如果较为空洞,则表示里面的肉已脱水,不新鲜,不宜购买。看肉质、闻气味也是方法之一,打开生蚝,新鲜的生蚝一般比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液,用手去触碰,也会有弹性一些,另外还能闻下气味,有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。看生蚝壳的厚度也是必须的,从外观看,生蚝壳有光泽,颜色较深,又比较厚的,说明生蚝的肉质肥硕,个头小,壳太浅的,一般肉质较少。

优质答案(5)

带壳生蚝一般需要蒸7-8min才熟。 生蚝富含蛋白质,如果蒸煮时间太短,蛋白质不会完全变性,这不利于身体对蛋白质的吸收。但如果蒸煮时间过长,蛋白质的变性程度就会过强,这不利于身体对蛋白质的吸收。因此有壳生蚝蒸7-8min,没有壳生蚝蒸3-5min较合适。判断生蚝是否蒸熟的方法是看生蚝的腥味是否减少,生蚝肉的颜色是否减少。此时为了较大限度地保证食品安全和营养素的良好吸收,较适宜控制生蚝带壳烹饪7-8min,没有壳烹饪3-5min。 

优质答案(6)

蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟,需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分:1、蒸开壳生蚝,一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高,开壳受热比较快,所以蒸5分钟即可蒸熟,鲜味保留也较高;2、蒸带壳生蚝,一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好,而生蚝壳的耐热能力较强,所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫,最好是蒸8分钟为佳;3、只蒸生蚝肉,一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面,受热面积最大,而生蚝肉本身不耐热,所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

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