“一只串带火一座城” 淄博烧烤 怎么就“出圈”了？

一桌一炭炉、一餐一烧烤，闻着氤氲的肉串香气，听着滋滋作响的美妙声音，尝着别有风味的多样食材……近期，“淄博烧烤”借助社交平台迅速“出圈”，吸引来自全国各地的游客打卡体验。

线上“流量”带来的线下“留量”有多大？来自铁路部门的数据显示，仅3月5日，淄博站的到达旅客就有21655人次、发送旅客有26303人次，其中发送量一度创下近3年来单日最高纪录。蜂拥而至、一座难求或是对这一美食圈“新晋顶流”的最准确形容。有必要思考，淄博烧烤延续“高光时刻”的秘诀是什么？可否形成可复制可推广的先进经验？

“烟火气，正是中国普通人的生活哲学”，必须承认的是，美食天生具备“网红”体质，若加以有效利用则可事半功倍。以淄博烧烤为例，“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂”吃法，是地域文化赋予一方美味的鲜明个性，亦是助推其走向更广阔舞台的独特优势。据淄博当地人讲，小炉子代表温度、小饼代表包容、小葱代表豪爽，文化意蕴的强“显示度”可见一斑。当前部分城市苦于“千篇一律”“形象扁平”，在此背景下，凭一方美味及其背后的地域文化走红的淄博烧烤，怎能不收获食客的格外喜爱？

“满车厢的大学生，空气中都是孜然味。”在济南工作的淄博人李周毅告诉记者，他一直相信有一天淄博烧烤能火，但从未想过能火到这种程度。