容易引起身体不适的三种蔬菜

  • 2021-08-13 14:37:05    就医网
  • 李明朝
  • 快讯

容易引起身体不适的三种蔬菜

  人们常说“没有肉就没有欢乐”,但再餐桌上蔬菜是不可缺少的。常吃蔬菜的人通常脸色红润。蔬菜不仅能去除油腻,而且含有许多营养素,对我们的健康有益。

  然而,蔬菜在烹饪和保存方面很讲究:哪些蔬菜应该煮熟?哪些蔬菜是有必要放在冰箱里关于蔬菜的各种问题,现在解开谜团。

不能偷懒,食用之前要先焯水

  在烹调一些蔬菜之前,首先焯水。烫水不仅能去除蔬菜中的杂质、有害物质和草酸,还能减少膳食纤维,减轻肠胃负担。

  虽然不是所有的蔬菜都应该烫一下,但建议在吃之前烫一下以下三种蔬菜!

1.容易引起身体不适的三种蔬菜

  容易引起身体不适的三种蔬菜—芸豆:皂甙、植物凝集素

容易引起身体不适的三种蔬菜

  芸豆包括芸豆、扁豆等。未煮熟的菜豆含有皂甙、植物凝集素和其他有毒物质。进食后,容易引起肠胃炎、腹泻、呕吐等不适症状。如果你家里有孩子、老人或弱者,你需要多加注意。青豆在吃之前建议煮熟。

建议:炖、炖、炒。记住,完全煮熟的青豆没有鲜绿色、腥味、苦味和硬度。

  容易引起身体不适的三种蔬菜—花椰菜:秋水仙碱

容易引起身体不适的三种蔬菜

  食用花椰菜的关键是量和高温沸水。在食物摄入方面,花椰菜不宜超过50克,否则容易中毒。新鲜花椰菜本身就含有秋水仙碱。当它被人体吸收时,会被氧化产生一种有毒物质,秋水仙碱。

建议:烫3~5分钟后,用清水冲洗2~3次。

  容易引起身体不适的三种蔬菜—土豆:茄宁,茄宁

容易引起身体不适的三种蔬菜

  我相信很多人都听说吃未成熟和发芽的土豆容易中毒。事实上,新鲜土豆中含有微量的茄碱和茄碱,通常食用后不会中毒。如果土豆放置时间过长,茄碱含量会增加,会出现黑斑,食用后容易中毒。

  建议:将土豆切成丝,用水烫一下,效果会更好;挖出土豆芽的绿芽,加入少许醋和白开水。

2.含有高草酸的蔬菜影响养分吸收

  菠菜:建议这三种人烫菠菜

容易引起身体不适的三种蔬菜

  菠菜是营养价值很高的蔬菜之一。菠菜虽然没有煮熟,但吃起来也不是什么大问题,而且经常被用来做冷盘,它含有草酸,很容易与人体内的钙结合形成草酸钙并产生结石。

建议:患有泌尿系结石、消化道问题和缺钙的人在吃菠菜之前要先漂白;饭前准备一杯水。多喝水可以稀释草酸的浓度。

  苦瓜:将水烫不超过1分钟

容易引起身体不适的三种蔬菜

  苦瓜以苦味著称,具有清热散毒的作用。它的草酸含量很高,所以烹饪前需要煮沸。烫水也可以减少苦瓜的苦味。烫后,苦瓜迅速通过冷水,以避免苦瓜大量流失。

  建议:焯水时间不应超过1分钟。你可以在沸水里加点盐,使苦瓜更新鲜、更嫩。

3.这种蔬菜容易残留有害物质

  芹菜、花椰菜、菠菜、韭菜、卷心菜等绿叶蔬菜是易残留有害物质的蔬菜。

容易引起身体不适的三种蔬菜

  《世纪杂谈》曾在《蔬菜有害物质残留名录》上发表文章,其中提到卷心菜有害物质残留量排名靠前。

容易引起身体不适的三种蔬菜

  此外,卷心菜和花椰菜等蔬菜也不容易清洗。此外,昆虫喜欢咬新鲜潮湿的叶子。为了放心食用和避免有害物质对健康的危害,这些蔬菜应该在烹饪前煮熟。

容易引起身体不适的三种蔬菜

  建议:花椰菜和卷心菜在烫前应分开仔细清洗;芹菜和韭菜可以切碎煮;在焯水之前,卷心菜应该在盐水中浸泡15分钟。

正确的焯水方法确保蔬菜更健康

  焯水是一项技能。别以为把蔬菜扔进沸水就完了。有许多细节需要我们注意。

正确的焯水

蔬菜更健康

  焯水是一项技能。别以为把蔬菜扔进沸水就完了。有许多细节需要我们注意。

1.焯水前

  在烫绿叶蔬菜之前,注意锅中的水量和热量;一定要等锅里的水烧开后再放蔬菜;对于一些又大又长的蔬菜,你可以简单地把所有的东西都切碎,然后放入沸水中。

2.焯水工艺

  焯水时,适当加盐或滴少许油,可避免蔬菜叶绿素的损失,防止氧化酶的破坏,保持蔬菜鲜嫩。

  焯水过程应该短而不是长。焯水时间过长会导致蔬菜中丰富的营养成分流失,蔬菜的食用价值会下降。根据具体的蔬菜,建议的焯水时间不应超过5分钟。

3.焯水后

  很多人会错过这一步!不要在烫后立即烹饪,而是用冷水快速冲洗。高温焯水后,立即进行高温烹调不仅会损失更多的蔬菜营养,还会破坏蔬菜的口感。

  蔬菜保鲜的关键:叶与壳

  当然,一个健康的人每天都会吃一些蔬菜。《中国居民膳食指南》建议每人每天应该吃300~500克蔬菜,建议吃5种以上的蔬菜。

  我相信很多朋友也在家里储存蔬菜。所有的蔬菜都应该放在冰箱里吗?事实上,不同的蔬菜有不同的保存方法。一旦储存不当,蔬菜就会白吃。

蔬菜的保存在于其绿叶和外壳

1.冰箱低温制冷

  西兰花和芹菜:将蔬菜表面的水分擦拭或风干,用保鲜膜包裹,放入冰箱保存;

  生菜:把叶子上的水排干,放在碗里后用保鲜膜密封,冷藏一周;

  芫荽:洗净后,将水晾干,切成段,放入冰格中,倒入橄榄油,放入冰箱的速冻层;

  蘑菇:新鲜蘑菇建议用纸袋放入冰箱,用塑料袋或塑料包装袋容易发霉;

  萝卜:储存萝卜时,切记切掉叶子,放入冰箱储存;

  豆子:用沸水烫一下,晾干,放入保鲜袋中保存。

2.通风潮湿处

  韭菜:将韭菜用纸或新鲜白菜叶包好,放在阴凉潮湿的地方保存几天;

  茄子:不要用水清洗茄子。用保鲜膜包好茄子,放在通风、潮湿的地方,不要放在冰箱里;

  西红柿:西红柿可以在常温下储存,成熟的西红柿需要放在冰箱里;

  土豆:土豆不想这么容易发芽。你可以把它们和苹果放在一起,以减缓发芽速度;

  莲藕:将莲藕皮上的泥洗净,放入清水盆中,每天换一两次水保存。

3.通风干燥处

  洋葱:放在塑料袋中,存放在干燥通风的地方。不要把洋葱和土豆放在一起。它们容易腐烂;

  生姜:生姜可存放在常温、通风、干燥的地方。更好的储存方法是将其埋在沙子中;

  大蒜:将水晾干,存放在阴凉、干燥、通风的地方。

  如果你周围有朋友不知道这些蔬菜的焯水技巧和储存方法,记得告诉关注我呦~让我们更健康地吃绿色蔬菜吧!

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