花生的营养价值是什么

花生中含蛋白质高达26％左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40％，其中不饱和脂肪酸占80％以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，古人称之为“人参果”。

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