红肉是指什么肉?

优质答案(1)

牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉。萊垍頭條红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。萊垍頭條红肉中含有很高的饱和脂肪，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。萊垍頭條

优质答案(2)

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。垍頭條萊红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进食红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。萊垍頭條在2012年，哈佛大学最新的统计数据显示，为了减少癌症及心血管疾病的风险，每人每天的红肉摄取量应该低于42g，其原因是高量的饱和脂肪与胆固醇，而加工肉品（包含由白肉为原料的加工肉品）的摄取量则要更低，因为加工肉品高盐高脂肪又有硝等致癌物质。萊垍頭條

优质答案(3)

红肉指的是猪、牛、羊等肉类；萊垍頭條白肉指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。萊垍頭條白肉指鸡肉、鱼肉，含蛋白质高，胆固醇及饱和脂肪酸少；條萊垍頭白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。萊垍頭條红肉指猪肉、牛肉、羊肉，含胆固醇及饱和脂肪酸高，容易形成高脂血症，造成动脉粥样硬化及心脑血管疾病发生。垍頭條萊红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉,但有些卖家在肉里放了红色素，所以还是要注意一点。垍頭條萊

优质答案(4)

红肉主要指：猪肉，羊肉，牛肉等白肉主要指：鱼肉，虾肉，鸡鸭等红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。垍頭條萊

优质答案(5)

广义的“肉”是指任何动物身上的可食用部分，营养学上一般分为红肉、非红肉（一般称为白肉）。萊垍頭條【红肉】：指的是哺乳动物的肌肉，比如：猪、牛、羊、鹿、兔等，在烹饪前往往呈现出红色。條萊垍頭【白肉】：指那些肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。萊垍頭條包括：鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类；还有鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（如虾、蟹等），以及贝壳类动物（如牡蛎、蛤蜊）等。萊垍頭條关于红肉的健康风险萊垍頭條萊垍頭條近几年，很多流行病学资料表明，摄入过多红肉和加工肉类与结直肠癌风险增加有关。垍頭條萊虽然相关的结论一直也存在争议，但饮食指南一直很克制推荐量，也可见一斑。萊垍頭條《中国居民膳食指南2016》推荐，成年人每日禽畜肉40-75g，水产类40-75g。红肉是包含在禽畜肉这个分类里，并没有单独设置推荐量。頭條萊垍2019年，一篇发表在《柳叶刀》上的文章表明，红肉的最低死亡风险摄入量水平是每人每天18-27g。而加工肉类是0-4g，基本相当于不建议摄入。萊垍頭條这个连牙缝都不够塞的推荐量，也引发了很多讨论。萊垍頭條在世界癌症研究基金会“持续更新项目”的第三份专家报告中表明，有“强有力的证据”证明红肉和加工肉类对结直肠癌具有风险相关性。垍頭條萊其中加工肉类属于“令人信服的”证据，而红肉属于“很可能的”证据。萊垍頭條萊垍頭條这个意思并不是说吃加工肉、红肉就会赤裸裸的致癌，而只是说从长期来看，食用过量促进癌症发生的这件事，证据比较多，值得留意。頭條萊垍其中的科学原理较为复杂，目前的研究方向也比较多，简单为大家梳理，帮助深入了解：萊垍頭條01垍頭條萊红肉中含有少量胺类，会在油煎炸等烹饪过程中产生胺类物质，与亚硝酸盐反应生成亚硝胺。萊垍頭條此外，腌制肉制品时若加入亚硝酸盐，可与蛋白质分解中产生的胺作用生成亚硝胺。頭條萊垍亚硝胺可以在体内分解为有强致癌活性的物质，还可以通过诱导DNA互补碱基对之间发生变化而引发癌变。萊垍頭條02萊垍頭條在150摄氏度以上高温下烹饪肉类等含蛋白质丰富的食物，例如烧烤、炭熏等途径，会产生杂环胺。萊垍頭條而有研究发现，杂环胺具有较强的致突变性。垍頭條萊03萊垍頭條还有研究发现红肉中的血红素铁可以催化内源性N-亚硝基化合物。萊垍頭條较高的脂肪含量能增加空肠和结肠的肠道通透性，降低胆汁酸对肠壁的保护作用。頭條萊垍但这些研究角度的文献数据还比较少，未来可能也会发现更多。萊垍頭條关于白肉的健康风险萊垍頭條萊垍頭條过量食用红肉，有较为明确的健康风险，那么白肉就绝对安全吗？萊垍頭條消费者和科学界都不这么认为。萊垍頭條消费者担心「激素」條萊垍頭因为商品鸡肉的工业规范化生产，几十天即可出栏的生长速度远远超过了原来农村常见的散养鸡。萊垍頭條一时间“大量使用激素”、“一只鸡6个翅膀”、“儿童吃完性早熟”等等，谣言四起。萊垍頭條直到现在，依然有很多患有巧克力囊肿、子宫肌瘤、乳腺疾病的女性，都不敢吃鸡肉。頭條萊垍萊垍頭條其实，这些速成鸡并不是由激素催出来，而是数十年来反复育种、选种、开发饲料的结果。頭條萊垍我国的养殖鸡有很多种，其中大块型白羽肉鸡便是一种成长期很短的商品肉鸡，这也是我国市场上目前主要的商品肉鸡品种。垍頭條萊白羽肉鸡的出栏时间是42天左右，平均为2.4kg。它的特点就是生长速度快、饲料报酬高，平均每1.8kg料即可生产1kg肉。頭條萊垍萊垍頭條有了这样的生产方式，养鸡场并不需要额外注射激素，那不仅需要额外支出药物成本，还可能导致鸡发生各种疾病，反而会降低生产效率。垍頭條萊这与我们大众的传统认知差异非常大，即便鸡肉肉质嫩、好烹调、很安全，但这么多年来的辟谣都不是很成功。垍頭條萊总的说来，鸡肉并不是激素催出来的，可以放心。萊垍頭條

优质答案(6)

红肉：指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。萊垍頭條白肉：白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。萊垍頭條红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。萊垍頭條红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。萊垍頭條相较于红肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。萊垍頭條