清明时节，踏青而来，野菜虽好，更要注意安全食用

为了挖野菜，人们一个比一个拼，有的人开着车到十里之外的荒郊野岭，有的人骑着电瓶车逆行上高速，有的则被困在随时会涨潮的芦苇滩。

野菜，为何会有那么大魅力？

事实上，在古代，野菜是普通百姓的食物之一，而且不同的阶层也有不同的食用方式。

比如《诗经》里的---“采薇采薇，薇亦作止”挖的“薇”是野豌豆；“参差荇菜，左右流之”挖的是莕菜；“采苦采苦，首阳之下”挖的是苦苣菜……

古代的帝王曾经通过食用野菜来体现自己的爱民和节俭。一些文人雅士也喜欢吃野菜，他们认为野菜能够带来一种清新淡雅的感觉，同时也能够让自己更加接近自然。

对古人而言，吃野菜是他们对自然的一种追求和向往。

但如今随着生活水平提高，人们饮食逐渐丰富起来，人们也不用为了填饱肚子而去吃野菜。

尽管如此，挖野菜、吃野菜似乎深深刻在中国人的骨子里。

不过话说回来，野菜有时候选错了，可能还会伤害身体。

这3种野菜，若选择错误可能会要命！

1、荠菜和辣辣菜

荠菜又名枕头草，三角草，富含大量的粗纤维，能够起到增强肠胃蠕动，促进新陈代谢的效果。

不过荠菜和一种叫做辣辣菜的植物长相比较相似，不太了解的人很容易被搞混。

经过仔细观察，荠菜的叶子颜色偏绿，没有缺口并且长有绒毛，另外植株生长像散状一样，叶茎均匀的层叠铺在地上。

而辣辣菜的颜色更发青，叶茎多呈现出红色，叶尖有缺口而且比较坚挺。

2、野芹和石龙芮

一说到石龙芮，可能有些人无法分辨出来，但其实二者的长相比较相似，但前者可以使用，后者中含有圆白头宫素具有毒素。

如果误食很可能导致口腔灼热，剧烈腹泻，呼吸困难等症状。虽然二者长得很相似，不过花色以及茎基有所不同。

相比较而言，野芹菜的花呈现出白色的伞状，而石龙芮的花则是黄颜色，并且野芹菜的茎基带有一点点紫红色，而后者却全部呈现为白色。

3、石蒜和野蒜

研究发现，石蒜有毒性而且存在于鳞茎之中，如若不小心误食，轻则有呕吐腹泻的症状，严重时甚至还会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险，所以大家一定要区分开来。

最主要的不同就是根茎部位，正常而言，石蒜的根部为白色，茎部是绿色，中间几乎没有过度，而野蒜从根部到茎叶中间，有白色的过度。

说了那么多，野菜咱们该如何正确食用？

1、选择安全的野菜

在采摘野菜之前，要先了解它们的生长环境和生长特点，尽量选择那些没有污染、没有农药残留的野菜。可以通过查看植物的外观、闻气味、尝味道等方法来辨别野菜是否安全。

2、清洗野菜

在烹饪之前，要先对野菜进行清洗，去除叶子上的灰尘、杂质和农药残留。可以将野菜放入清水中浸泡，然后用手轻轻搓洗，或者使用清洁剂清洗。

3、煮熟或蒸熟野菜

煮或蒸是烹饪野菜的常用方法，这样可以去除野菜中的微生物和寄生虫，同时也能使野菜更加柔软和口感更好。

4、搭配其他食材

野菜的口感通常比较清淡，单独食用可能会有些单调。可以将野菜搭配其他食材，例如肉类、蛋类、海鲜等，制作出更加丰富多彩的美食。

5、注意饮食卫生

在食用野菜之前，要先确保它们是干净的，没有被污染的。要将野菜放入清水中清洗干净，然后用盐水或淘米水浸泡一段时间，这样可以去除野菜中的农药残留和细菌。

野菜虽好，但也不能过于神话

野菜虽然有一定的营养价值和药用价值，但并不是所有的野菜都是可以随意食用的。有些野菜可能含有有毒物质或者不适合某些人食用。

此外，过度神话某些野菜也可能导致资源浪费和环境破坏。

因此，在食用野菜之前，我们应该了解它们的生长环境和特点，尽量选择那些无污染、无农药残留的野菜。

同时，我们也应该注意适量食用，不要过度采摘和食用野菜，以保护野菜资源和生态环境。

在利用野菜时，我们应该保持理性和谨慎，不要过度神话野菜的营养和药用价值，也不要随意采摘和食用野菜。