谷氨酸钠是什么

优质答案（1）

谷氨酸钠就是味精，核苷酸二钠（肌苷酸钠、鸟苷酸钠）是鲜味剂，甘氨酸有一定的甜味，都是重要的食品添加剂，正常量食用无害，但不能过量。 事实上，食品添加剂本身安全性是比较高的，因为全世界使用统一的食品添加剂安全评估方法及标准，对它的管理实施的是一种实时的动态的监管。

优质答案（2）

谷氨酸钠(C5H8NNaO4)，化学名α-氨基戊二酸一钠，是谷氨酸的钠盐。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。

优质答案（3）

谷氨酸钠（Monosodium glutamate，MSG），又称味精，味素。 食物添加剂的一种，提起食物的「鲜味」。 味精跟我们的饮食生活息息相关，它无处不在。 假如世界没有味精，我们不会有加工食品，举例说，味精令罐头食品更美味。 屹今未有足够证据结论味精对人体有害。

优质答案（4）

是有机化合物、离子化合物、电解质等。它是味精的主要成分。　　谷氨酸钠（NaOOC-CHNH₂-CH₂-CH₂-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。

优质答案（5）

是味精的味道。谷氨酸钠实际上就是味精这种调料的主要成分，是由谷氨酸根离子和钠离子所组成而形成的盐。不少人在烹饪的过程中都会使用到味精，但是很多人认为味精对人的身体是有害的。实际上味精的食用只要在正常的范围之内，对人体健康不会带来任何的损害。因此人们只要不过量食用谷氨酸钠这种氨基酸盐，那么就不会使得个人健康受损。

优质答案（6）

谷氨酸钠就是味精的主要成分。 味精，化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。 味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。 味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用