冰箱≠保险箱 食材分类不合理照样会变质
若是食材存放不合理，不但达不到应有的保鲜的效果，反而会加速其变质过程。那冰箱内的食材应该怎样进行合理摆放？哪些食物不能放进冰箱？日常使用又有哪些注意事项？
●不同食材要分类、分区进行存储
虽说现在冰箱体积、外观各异，但不论它的容量大小与样式形态，一般来说具备三个温区：冷藏室，冷冻室与变温室（两门冰箱和部分对开门冰箱可能不具备）。冷藏室的温度一般为5℃，部分冰箱可以做到2~10℃可调；冷冻室的温度在-18℃及以下，这个温度绝大部分细菌都会被抑制或杀灭，所以这里存放的食品具有更长的保存期限；变温室，顾名思义，用户可根据自身需要进行温度调节，将其变为冷藏室或冷冻室以拓展空间，也可设为特定温度来存放特殊食材。
冷藏室空间一般都有多层玻璃搁板、保鲜抽屉以及门板置物架。
玻璃搁板 适于放置如牛奶，罐头，西瓜，香蕉，鸡蛋，饼干，蛋糕等独立包装的食材或物品。其实，诸如一些眼霜、面膜类的高档化妆品也可置于此处，以延长保质期。
保鲜抽屉 适于存放叶子菜类，由于叶菜易风干失水，抽屉具有一定的密封性，可以有效锁住水分不流失，令蔬菜更为新鲜水润。目前许多冰箱都具备干湿分储功能，即搭载两个保鲜抽屉：一个是高湿区，宜存储瓜果蔬菜，高效锁水，令食材水润鲜亮；一个是低湿区，适用于存放鱼、肉类，或者是珍品药材、干货，此区域湿度较低，有效减少肉类营养流失，保证肉质鲜嫩可口。
门板置物架 则比较适合存放酒水、果汁、饮料等。
冷冻室，则适合存放鱼、肉、海鲜、速冻水饺、汤圆、雪糕等食材，由于温度更低，这里的食材保存期限都相对较长。冷冻室内一般都配备多个抽屉，不同类的食材尽量分开放置，比如鱼、虾、贝、海鲜类放在一个抽屉里；鸡鸭肉、猪肉、排骨等可以放在一起；汤圆水饺、雪糕冷饮放一个抽屉，如此一来，可以最大程度的避免串味。
变温室可以根据需要进行温度调节，比如温度设定为5℃，变温室成为冷藏室，拓展出更多冷藏室空间；若是设为与冷冻室同样的温度，则可增加额外的冷冻室存储空间；也可设定为0℃，用于存放近期将要食用的肉类，鱼类等，便于切割加工，也能带来更好的新鲜口感。
●冰箱填充食材不宜过满
虽说如今的冰箱容量越来越大，但还是有不够用的时候。对此，笔者的建议是：冰箱内填充的食材千万别过满，装载量不要超过80%左右。这是因为冰箱内填充过量的食材，会造成冰箱超载运转，可能对压缩机造成一定的损坏，其次，冰箱超载运行，温度控制不再均衡，内部温度不一致再加之过量食材堆积热量聚集，极易加速食材的腐败变质。
●冷藏抽屉不够用 密封袋保鲜盒来替代
一次采购回较多的瓜果蔬菜类食材，冷藏室抽屉不够用怎么办？其实很简单，密封袋或保鲜盒都是很好的替代工具，将食材先放入保鲜盒内，再置入冰箱内存储，依然可以达到很好的保湿、保鲜效果。同样的，对于大米、豆类等喜干的五谷杂粮，也完全可以放入保鲜盒内进行储藏，由于保鲜盒的密封性强，杜绝空气，起到很好的保湿、保干效果。
●生鲜鱼肉先切分成块再冷冻
对于刚买回来的生鲜鱼、肉类食材，最好不要直接放入冷冻室存储，要知道，等你想吃的时候切开一大块被冻结实的肉谈何容易！笔者的建议是先将其切分成小块，然后再单独包装进行冷冻，食材所切分的块大小正好是一次食用的量。这样做的好处是，等需要吃的时候，直接取出一份来进行切配烹饪即可，省心又省力。
●剩饭剩菜的存储方法
放入冰箱的剩饭菜都要加装保鲜膜或保鲜盒密封，这样既可以避免水汽在冰箱内结霜，也能有效防止串味。剩饭菜放入冰箱后存放的时间不宜过长，尽量尽快食用掉！凉拌菜，建议存放时间不超过4小时；炒菜类，存放不要超过1天，且吃之前一定要彻底进行加热烹饪；炖菜类保质期稍长，但存放时间太长会影响口感，建议存放不超2天。
●冰箱不是保险箱 食材有保存期限
不论何种食材，其保质期都不是无限的！冰箱之所以能起到保鲜的效果，是靠低温延缓了细菌等微生物的繁殖过程，但并不会使其停止，换句话说，冰箱只是延缓了食材变质的过程而已，长期存储最终还是难逃变质腐败的厄运，所以，放入冰箱内的食材还是尽量尽快食用完为宜。
下面列举一些常见食材的存储期限。
瓜果蔬菜类：
比如，苹果：可冷藏7~12天；柑橘：可冷藏7天左右；梨：可冷藏1~2天；西红柿：可冷藏10天左右；菠菜：可冷藏3~5天。
生鲜肉蛋类：
比如，鸡蛋：可冷藏30~60天；熟鸡蛋：可冷藏6~7天；牛奶：可冷藏5~6天；酸奶：可冷藏7~10天；鱼类：可冷藏1~2天或冷冻90~180天；牛肉：可冷藏1~2天或冷冻90天左右；猪肉：可冷藏2~3天或冷冻270天左右；鸡肉：可冷藏2~3天或冷冻360天左右。
●一些食材不适合放入冰箱存储
热带水果：香蕉、荔枝、火龙果、芒果等，放在冰箱里冷藏容易被“冻伤”；而黄瓜在冰箱放置一天表皮会有水浸状表现，失去原有风味；另外，一些面食如馒头、面包等在冰箱放置时间过长也会逐渐变硬，影响口感。具体总结如下：
一些食材并不适合放入冰箱存储
根茎类蔬菜
土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等，即使在室温下也可以长时间保存，根本无需放入冰箱存储，另外，黄瓜、青椒等，若是长时间放在冰箱里容易变黑、变软，影响口感，还是常温存储为宜。
热带水果
这一点刚才也有提到，香蕉、芒果等热带水果对低温适应性差，若是放在冰箱里冷藏反而会冻伤水果，影响食用，只能在室温下存储。拿香蕉为例，想要保质期更长一些，可以先将表面清洗干净，然后悬挂于阴凉通风的地方即可。
腌制肉
腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在室内阴凉通风的地方，若是把它们放进冰箱，因为湿度太大，反而缩短了储藏的保质期。
巧克力
现在正值夏天，常温放置的巧克力很容易融化，所以不少朋友会放入冰箱冷藏室里进行保存。冰箱温度一般在5℃，此温度下巧克力内会形成很多晶体，表面析出白霜，质地也会变粗糙，令口感变的很差。保存巧克力温度最好是控制在12~18℃之间，相对湿度不高于65%，倘若将巧克力放冰箱存储的话最好将冷藏室温度调高一些，在冰箱内取出后先不要立即食用，待温度恢复一些再吃口感会更好。
●冰箱使用注意事项
1、尽可能减少开门次数 缩短开门时间
有科研机构做过实验：冰箱开门时间每经过1分钟，内部的温度就便会升高1℃！因此开关门次数越多、开门时间越长，越不利于食材的保鲜，并且会增加额外的电能消耗，所以，日常使用时适当的减少开关冰箱门的次数，减少开门停留时间，降低冷气损耗。
2、定期检查 发现食物有变质迹象马上清除
冰箱里面堆积的食材多，经常出现忘了吃的情形。有时候，还会不经意间在冰箱深处的某个角落里发现了去年买的食物。解决这个问题最好的办法是定期（一个月左右）对冰箱内的食材盘点清理一下，发现有快要变质的马上处理掉，防止细菌滋生。
3、定期清洁及除霜
虽然现在大部分冰箱都是风冷无霜，但有些产品依然存在轻微的结霜现象。冰箱内蒸发器表面霜层达5mm以上时就应及时进行除霜，如挂霜太厚会产生很大的热阻，影响冷热交换，导致制冷效果变差，耗电量增多，所以，要养成定期（一个季度）清洁冰箱的好习惯。
