椰子的功效与作用
1、驻颜美容：椰子中含有非常丰富的维生素C，维生素C是很好的抗氧化剂，可以促进我们新陈代谢的速率，改善皮肤血液的循环，使我们的皮肤变得白嫩，具有驻颜美容作用。
2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
4、增强抵抗力：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
5、治疗食欲不振：吃椰子可以治疗食欲不振，促进青少年的生长发育；同时还可以给大脑提供充足的养分，有助于脑部发育。
6、清肺止咳：椰子中加入冬瓜子可泻肺火，加清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，吃些椰肉能起到止咳、化痰的作用。
椰子怎么打开
1、喝椰子里面的汁。椰子那层厚厚的壳，要用大刀（劈柴刀或大菜刀）顺着纤维一刀一刀往外撬，然后再用手把纤维外衣往外剥。见着椰子上面有三个椰眼，有两个长的一样，有一个不一样，把不一样的椰痕表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了。或者你可以看到椰子分外貌为三部分，其中有一个部分占有的面积大于其他两个面积，那么在这个大的部分上的疤痕的表刮一下，然后你可以看到雪白的椰肉，最后用吸管插就可以喝了。
2、取椰子肉。如果你不想浪费椰肉，一手持椰子，一手持刀用刀背往椰壳上面用力敲几下即可裂开，然后用小刀起肉。或干脆将椰子敲在地上，直至裂开为止，用小刀小心的将椰子肉剥下来，就可以吃到美味的椰子肉了。
椰子的吃法
1、椰子炖鸡：把鸡肉切块，椰肉切片或者块状。起油锅烧熟，放下鸡，加一茶匙半黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香，又能除去腥味)。将鸡放入一个瓷容器内(或瓦煲)加椰肉和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、胡椒粉调味即成。
2、美容银耳椰子盅：把银耳用水泡发后洗干净并去掉蒂备用。把椰子剥掉皮，并刮洗干净，在靠近蒂部的五分之一处锯开，作为盅盖，取出椰汁留作它用。把冰糖放进椰盅里边儿，再加适量清水，用椰盅盖盖好后放入蒸笼中约蒸一个小时。最后再放入银耳炖至熟烂就可以了。
3、椰肉鸡肉糯米饭：将椰肉、鸡肉洗净，切成小块；糯米淘洗干净；将材料全部共置碗内，加水适量，拌匀后上笼蒸熟即可。
4、椰汁虾：清洗虾；将柠檬洗净切片，洋葱去皮后切碎，大蒜切碎，将甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎锅中把油加热，炒洋葱、大蒜和生姜，不要使洋葱变成褐色。再加入甜椒，姜黄根粉和咖喱粉炒一分钟。加入虾，大约炒3分钟直到虾变色，倒入椰子汁，不要盖锅盖，煨3~5分钟，不断翻动，直到汤汁变浓。
