松口蘑的营养价值
松茸是一种名贵的食用菌。松茸营养价值很高，含粗蛋白17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，可溶性无氮化合物61.5%，钾、铁等微量元素和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，实为野生蘑菇之王。专家预测“菇菌是未来最为理想的食品之一”，其营养价值相当于动物的肌肉组织和植物蛋白，每人每天食用100～200克干菇就可维持营养平衡。
如何挑选松口蘑
松茸的营养价值如此之高，其价格自然就很贵，所以在挑选松茸之前应该了解怎样的松茸才是上好松茸，帮助自己更好地进行挑选。
新鲜松茸并不是随时都可以买到，新鲜松茸仅在每年的七八月份，松茸生长的季节才有。松茸越新鲜，香味越浓郁，松茸不同的部位，有不同的口感与滋味。个头较大并且没开伞的纽扣状松茸，被视为最好的松茸。这样的松茸，长度可以达十四厘米以上，其质感爽嫩，菌体的头部最为淸香，而菌身则十分爽甜。
松口蘑的功效与作用
松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。日本有关资料显示，松茸抗癌效果可达90%以上抗癌，据分析，鲜松茸约含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%。此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。据许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。
