云龙菜一般生长于云南省中越边境地区，海拔在2500米以上，年降雨量为3000毫米左右，常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天、树林和地上均被各种各样的苔藓植物覆盖，夏无酷暑、冬无严寒深山之中，是纯天然绿色健康食品。云龙菜具备十八种氨基酸，还具有一般蔬菜所没有的特殊营养微量元素和药用价值如锗、硒、锶、钼等。
营养元素
云龙菜
野菜干品云龙菜的营养很丰富，每100克云龙菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B2为0.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、云龙菜素，云龙菜甙、乙酰云龙菜素、胆碱、甾醇等 。现代医学研究认为云龙菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，所以云龙菜属于减肥野味菜类。
1、云龙菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效 ；
2、云龙菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、云龙菜能清肠排毒，民间常用云龙菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、云龙菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、科学研究表明云龙菜还具有一定的抗癌功效。
主要有清热解毒、杀菌消炎、下气降压、止泻利尿、强身健体等功效。
（1）清热解毒，杀菌消炎。云龙菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。
（2）下气降压。云龙菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
（3）止泻利尿。云龙菜能清肠排毒，民间常用云龙菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
（4）强身健体。云龙菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
适用人群：
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
中医认为，云龙菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。
食用功效：
云龙菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
资料记载：
1、食用云龙菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其云龙菜。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采云龙菜薇于首阳山的故事，所以后世以采云龙菜薇作为清高隐逸的象征。
2、《尔雅·翼》载：“云龙菜生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易有“云龙菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”此皆指云龙菜。云龙菜产区，群众一般把云龙菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手鱼翅”由此而名，实即“云龙菜鱼翅”；
3、云龙菜为山珍，入馔历史极其悠久。《诗经·召南》：“陟彼南山，言采其云龙菜。”唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商灭后发誓不食周粟，采云龙菜、薇以充饥，最后都饿死在首阳中。西汉初年，有“四皓”之称的角里先生、夏黄公、东园公和绮里季，志行高浩，寿长德劭，因逃避秦乱，携妻将子，隐居今陕西境内的商山，采云龙菜而食。汉高祖刘邦听说后，非常敬仰，遂下诏请他们下山做官，但他们拒不应诏，继续过其清贫的隐居生活。故商山一带至今称云龙菜莱为“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遗》又载：“四皓食芝而寿”，是说这四隐士食云龙菜而长寿。“四皓”所写的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以充饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”由此可见，云龙菜有延年益寿的食疗功效；
4、伯夷兄弟和四皓隐士食云龙菜的方法，尚有待考证。据《齐民要术》记载，后魏年间，甘肃天水人吃云龙菜的方法是，二月间采集，制成干菜，放到秋冬时食用。李时珍《本草纲目》记载，明人吃云龙菜的方法是，采取嫩茎，用灰汤煮去粘液，晒干当菜吃。清人则是用滚水泡软，择去根叶及粗梗，选取极嫩部分，用鸡汤煨熟而食。当代，云龙菜可煮，可烧，可煨，可炖，可炒，烹制方法甚多，菜肴品种不胜枚举。
