馒头里洗出“胶”，竟然是....

  • 2022-11-28 21:26:19    食品互联
  • 陈更
  • 健康
 　　谣言：馒头洗出“胶”就不能吃了。
 
　　来源：有人发现和面做馒头时，面团水洗时会出现黏黏糊糊的物质，类似口香糖，筋力也比较大，有人认为这些东西是胶类物质，不能食用，所以馒头也不能吃了。那么，馒头洗出“胶”真的就不能吃了吗？
 
　　真相：事实上，面条、馒头、饺子皮等在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有粘性、延伸性且不溶于水的东西，那就是面筋，而面筋的主要成分是蛋白质，营养非常丰富。因此，馒头洗出“胶”也没必要惊慌，馒头也是可以正常食用的。

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