苹果酚最关键
在这么多的营养成分中，苹果酚是最为关键的，也是苹果所独有的，仅这种神奇的“苹果酚”就具有多种功效：抗衰老、除口臭、防蛀牙、美白皮肤、抗癌、抑制高血压、抗过敏、治脱发等多种作用。那么苹果蒸熟后，苹果酚会怎样变化呢？苹果蒸熟后其所含的苹果酚含量会大幅增加，因此，仅从这一点来说，苹果蒸熟吃的好处就多于生吃。
苹果蒸熟后的其他一些好处：
1、苹果蒸熟后其纤其维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
2、苹果蒸熟后其所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，碘是防治大脖子病的主要元素；
3、平时有胃寒症状者不能吃生苹果，但是可以吃熟苹果了；
4、有溃疡性结肠炎的病人，不能吃生苹果，但是可以吃熟苹果了；
5、吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象；
6、咬不动生苹果的老人和小孩可以通过吃熟苹果来补充营养。
