洋葱是平时烹饪常用的一种配菜，四季常有，价格适中，但是有许多人受不了洋葱辛辣的味道，尤其是切洋葱的时候会觉得辣眼睛。其实有的洋葱味道没有那么辛辣，切的时候也不会那么辣眼睛。
洋葱根据皮的颜色，可以分为紫皮洋葱，黄皮洋葱，白皮洋葱三种，那么这3种洋葱有什么区别呢？
区别：
1.产量
从产量上看，紫皮洋葱的产量最高，黄皮洋葱的产量居中，白皮洋葱的产量较低。
2.口感
紫皮洋葱肉色微红，味道最为辛辣，适合和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味反而降低了。
黄皮洋葱肉色微黄，味道甜中带着一点点辛辣，肉质绵密，适合炒菜和煮咖喱。
白皮洋葱肉色白，味甜，没有辛辣味，肉质嫩，适合烤制或者做生菜沙拉。
3.营养价值
紫皮洋葱颜色深，带有花青素，抗氧化能力强，含有蛋白质，膳食纤维及矿物质。
黄皮洋葱和白皮洋葱的胡萝卜素和维生素C的含量相对于紫皮洋葱来的高些。
就营养价值而言，紫皮洋葱的营养更好一些，因为紫皮洋葱最为辛辣，也就意味着含有更多的葱蒜辣素，这可以刺激胃酸分泌，增进食欲。
小贴士
但是要注意的是肠胃不适的人，皮肤病患者，患有眼疾的人不宜食用洋葱，易导致病情加重。
食用洋葱的好处很多，可以预防癌症，刺激食欲，杀菌等等，要怎么吃才能发挥洋葱最大的功效呢？其实如果你能够接受紫皮洋葱的辛辣味的话，最适宜的方法就是生吃，这样效果最佳。
