秋分：鱼粮满仓，贴膘有“方”｜廿四学堂

廿四学堂·秋分

今日，秋分至。

《春秋繁露》中记载：秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。这是秋季第四个节气，三秋已过，秋色平分。

秋分，昼夜均而寒暑平。戴嘉信摄

秋分有三候：一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸。从此往后，夜渐长，风渐凉，蟹肥菊黄，桂子飘香。

秋分至，丰收时，瓜果飘香，鱼粮满仓。

佛山迎来了鲈鱼的最佳赏味时节。戴嘉信摄

佛山，中国加州鲈之都，也迎来了鲈鱼的最佳赏味时节，一网揽之，好鱼唾手可得。

鳞片细密，背肉肥厚，以清蒸，以水煮，鲜香滑嫩，舌尖飨宴。

清蒸加州鲈。戴嘉信摄

春华秋实，耕耘不辍。秋分，正是中国农民丰收节，让我们致敬付出，礼赞收获。

■知多点

夏天太苦，秋天进补。民间有“贴秋膘”的说法，意思是将体重与立夏相比，瘦了就要通过“贴秋膘”来增补。今期“廿四学堂”请来佛山市中医院禅城高新区医院中医科主治中医师梁斯娜，教大家如何科学养秋膘。

◎“贴秋膘”科学吗？

“贴秋膘”的习俗由来已久。一方面，“一夏无病三分虚”，贴秋膘意在“补夏亏”。入秋后，机体开始恢复活力，食欲慢慢增加，适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最好时机。另一方面，就是为即将到来的冬天做好身体储能准备，以便能够在冬季保暖，同时还可以增加身体抵抗力，从而平安度过严寒。

◎有哪些注意事项？

1.贴秋膘前应先调脾胃

在夏季，人们往往食用生冷食品较多，脾胃功能较弱，秋后如果猛然大量进补食品，会进一步加重脾胃负担，“虚不受补”，导致肠胃功能紊乱，容易出现腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。

因此，立秋后不宜马上进补，要先调脾胃，待肠胃功能调整后方可进补。

2.需要因人因地制宜

每个人体质不尽相同，而且不同地域环境气候差异较大，所以贴秋膘也不能一味地大量进补，要根据不同地域、气候条件、不同人群的特点和不同个体体质，采用不同的方法和不同的食材。

3.清补为佳，不宜“以肉补肉”

“贴秋膘”要以清补为主，少量进食各种清淡、易于消化吸收和健脾胃的食品，循序渐进。秋燥伤肺，秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于清补，故应多吃些滋阴润燥的食品，多饮用些开水、蜂蜜水、淡茶、豆浆等水分较多的饮品，同时稍微多吃些时令蔬菜水果，起到润肺生津、养阴清燥的作用。

◎科学“贴秋膘”，有哪些饮食推荐？

现代“贴秋膘”应以调理脾胃、补肺润燥为目标。

1.祛湿热，健脾胃：可以吃一些绿豆、薏米、莲子、山药、冬瓜、黑鱼、梨、莲藕等食物，可以清热祛湿、固护脾胃，尤其是本身脾胃虚寒的人更应适量吃，以免伤及脾胃，引起腹泻等症状。

2.润肺燥、滋肾阴：秋天的气候比较干燥，容易出现咽干、鼻燥、声嘶、皮肤干涩等症状，应当注意少吃辣椒、大葱等辛辣刺激性食物，可以吃些百合、银耳、蜂蜜、枸杞、红枣、雪梨、鸭肉、瘦猪肉、荸荠、黑芝麻等食物，同时增加水分的摄入，从而起到润肺生津、养阴清燥的作用。

【策划】陈禧彤 杨晖桃

【文案】陈禧彤 王虹丹

【拍摄/剪辑】姚佳烁 戴嘉信

【配音】杨馥铫

【制图】严经纬

【作者】 陈禧彤；杨晖桃；姚佳烁；戴嘉信；杨馥铫；严经纬