健康生活｜吃油是门艺术，你应该心中有数

油与我们的生活息息相关，但频繁接触并不代表真正的了解。健康生活，科学用油。营养专家表示，吃油是种艺术，吃油最重要的是了解自己的身体适合哪种油？需要哪种油？

油脂的构成

油脂的基本构成单位是脂肪酸，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪，吃多了不好。

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体所必需的脂肪酸。单不饱和脂肪酸有油酸、多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

营养专家指出，油酸、亚油酸含量高的食用油品质更好。

食用油加工工艺

常见的食用油加工工艺无非是两种，压榨和浸出，一种是物理方法，一种是化学方法。

压榨工艺是物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

浸出工艺是利用化学性质，将毛油精炼为可食用的成品油。

食用油最好对“添加”说不

有的商家为了营销，会打“有机”“非转基因”等字样，目前学术界对转基因是否对人体有害并没有明确的科学依据。可根据个人喜好进行选择。

但添加抗氧化剂等食品添加剂的食用油是不推荐大家选购的，这是选购食用油的第三个标准。

高烟点油更适合中式烹饪

烟点低的食用油容易产生大量油烟，致使家庭“煮妇”长期处于油烟污染环境中。大量的油烟不但会沾附在厨房的墙壁上，更会直接污染“煮妇”的皮肤，不少人炒着炒着就成了“黄脸婆”。因而，以爆炒为主的中式烹饪更需要高烟点的食物油。

茶油的烟点高达200多℃。

金浩茶油，专注茶油领域29年。选用树龄8年以上油茶籽，产地直采、低温冷榨冷藏，最大限度保证营养成分鲜活不流失。100%纯茶油，营养丰富，单不饱和脂肪酸含量≥79%，烟点高，更适合中式烹饪。