你吃对了吗？吃豆制品越多越好？

生活中，我们常常听说吃豆制品有很多好处，例如可以预防骨质疏松，提高免疫力，甚至“吃肉不如吃豆腐”，那么是否吃得越多越好呢？

答案是否定的。食用豆制品确实有许多好处，却并不适宜多吃。

首先，吃豆制品吃多了，肚子饱了就没有胃口去吃其他种类的食物，影响膳食平衡。

中国居民平衡膳食宝塔（2016）建议每天吃的大豆及坚果类应该控制在25~35克，《中国居民膳食指南（2016）》建议平均每天至少摄入12种以上食物，每周二十五种以上。所以想要过上健康的生活，多吃各种种类的食物，保持膳食平衡是非常重要的。

其次，摄入过多的大豆类会引起胀气，导致肠胃不适。

由上图可知，各种大豆食品都有程度不一的胀气作用，这是因为大豆中难消化成分很多，均可为胀气源[1]。所以豆制品要适量食用，不能吃太多。

再者，大豆和某些豆类制品含有较高的嘌呤，对于高尿酸症患者来说，需选取嘌呤含量较低的食物以控制病情，所以更是要减少或禁止摄取豆制品。

研究发现，干豆类中嘌呤含量普遍高于豆制品……同时本研究发现豆腐块、水豆腐、豆浆等豆制品嘌呤含量并不高，所以对于高尿酸症和通风患者可以适量食用。[2]总结就是，高尿酸症患者应该避免食用像是蚕豆、黄豆的干豆类食物，而豆腐块、水豆腐、豆浆则可以适量食用，所以豆制品并不是吃得越多越好。

综上所述，食用过多的豆制品会影响膳食平衡，而某些豆制品会导致胀气，至于高尿酸症患者更是应该避免食用嘌呤含量高的干豆类和某些豆制品。

本期作者：周蕊莹

美编：蒋婷婷

参考文献

[1]蔡琨,苏东海,陈静,韭泽悟,李里特,程永强.大豆低聚糖的生理功能研究进展[J].中国食物与营养,2012,18(12):56-61.

[2]荣胜忠.中国常见干豆类及制品中嘌呤的含量[A].中国疾病预防控制中心达能营养中心.达能营养中心第十五届学术研讨会论文集[C].中国疾病预防控制中心达能营养中心:,2012:5.

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