“细菌部队”入侵全身血液，多脏器接连衰竭，一顿隔夜饭差点要了老人的命

极目新闻记者 刘迅

通讯员 杨诗雨

八旬老人吃了放了2天的韭菜馅饼，没想到细菌“趁机”从肠道入侵血液，导致严重的脓毒血症，心脏、肾脏衰竭，差点要了他的命。幸亏医生抢救及时，将老人从鬼门关救回，目前他已出院回家。6月22日，武汉市第五医院ICU专家提醒，为了健康，别再吃剩菜。

老人闯过生死关，医护人员点赞鼓励

隔夜的韭菜馅饼下肚，老人突发休克

张爹爹（化姓）今年82岁，家住汉阳。5月31日下午，老人突然腹痛、黑便，观察了半日，人又开始发烧、呼吸困难，家人赶紧将他送到武汉市第五医院就诊。医生发现，老人血压非常低，为休克血压，人烦躁不安，初步怀疑是消化道出血引起的失血性休克，当即转入ICU。

ICU医生梁智雄细心观察，老人腹泻没有带血，脸色也还正常，便找来家属不断追问细节。家属想起来，家中放了两天的韭菜馅饼，老人没有加热就当早饭吃了。

此时，老人呼吸循环很糟糕，梁智雄判断很可能是感染引起的脓毒性休克。在等待血培养结果期间，专家团队立即给予补液、药物升压，并上呼吸机、升级抗生素等全方位抢救。

第二天，老人感染症状进入暴发期，病情逐渐恶化，炎症指标接连“爆表”，心功能、肾功能开始衰竭，意识也愈来愈模糊。心内科医生会诊后，考虑老人有重症心肌炎。

果然，血培养结果出来，提示是“革兰氏阴性杆菌”，这正是在隔夜菜中常见的细菌。梁智雄医生解释，老人年龄大，身体免疫力相应也差，吃了隔夜菜后，给了细菌可乘之机，它们通过肠道入侵血液，引发严重感染。

幸亏老人送医及时，该院医护人员在感染暴发期对症治疗，及时控制住病情，将衰竭的脏器一一救回。在入院第四天，老人各项指标开始好转，最终脱机拔管，挺过生死关。

细菌容易疯狂滋生，建议别吃剩菜

经过18天的日夜抢救，老人于6月17日下午顺利出院。家属感叹，没想到一个隔夜的馅饼，竟会导致这么严重的后果。6月22日，武汉市第五医院ICU主任胡松感慨，像张爹爹这样的极端案例在临床比较少见，但无疑给大家敲了警钟。

炎热的夏天，这种感染性休克的病例并非个案。极目新闻记者搜索发现，去年家住武汉的市民刘女士，吃了冰箱隔夜冷藏的西瓜，感染了正常值几千倍的细菌，并一度休克；今年江苏南京七旬老人吃了冰箱里的隔夜饭菜后，患脑干脑炎住进ICU抢救。

“高温天气，最好不要吃隔夜的剩菜剩饭。”胡松主任介绍，所谓“隔夜菜”，并不是单指放到第二天的菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。像武汉这么热的天气，湿度又很大，很容易快速滋生细菌，导致食物腐败变质。当人体免疫力不够，病菌突破肠道屏障进入血液，遍布全身，引发脓毒血症。

胡松提醒市民，日常做菜不要太多，以一餐能吃完为宜，尤其是绿叶蔬菜、海鲜、银耳蘑菇、凉拌菜等，都不能隔夜食用。如果是其他肉菜，食用前一定要加热透，利用高温杀灭熟食中可能存在的病菌。每次热菜时候要把食物彻底热透，也就是整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。为了避免受热不均的情况，可先看看热透了再出锅。

（图片由武汉市第五医院提供）