糖尿病饮食清单！3餐学会这样吃，既能享用美食，还不升糖！

审阅者: 杨旭斌(中山大学附属第三医院)

2型糖尿病患者可享用满足饮食要求且美味的食物，甚至存在诸多美食可供选择。

《万能烹饪手册：采用灵活的方法为糖尿病患者烹饪美食》作者杰姬(Jackie Newgent)表示，“制作适合糖尿病患者的美食关键在于选对食材。”

建议采用下列7项建议，糖尿病患者也可以享用美味的食物。

1、尝试搭配粗粮与细粮

面食是一种广受欢迎的食物。众所周知，全谷物面食最有营养，富含维生素、矿物质、植物化学物和纤维。

以上物质有助于消化并能带来饱腹感，与精制面食相比有利于控制血糖水平。

如果全谷物面食不合胃口，营养师邦尼(Bonnie Taub-Dix)建议搭配一些（不超过1/2）精制面食。

另外，可以将西葫芦、南瓜、胡萝卜等蔬菜切成条状加入，并加入肉丸或鸡肉。这样做可减少面食摄入量，同时补充蛋白质。

2、采用香料代替食盐

邦尼建议，采用自己喜欢的调料和香料代替食盐，用以烹饪鸡蛋、沙拉、家禽、瘦肉和蔬菜。

可以通过网络和超市购买各种品牌、各种口味的混合调料。

请选择无盐调料，另外摄入过多钠容易引起高血压。

3、食用开心果

开心果富含纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质和植物化学物。

杰姬表示，“研究表明，开心果搭配碳水化合物可能有助于降低血糖。”

杰姬建议，开心果不仅可被作为零食食用，还可将其加入糙米饭或沙拉中。

4、用牛油果代替高脂肪食物

牛油果富含有益脂肪。

杰姬表示，“根据地中海饮食计划，食用健康的脂肪可能有助于控制血糖，而且可能比低脂饮食更有利于控制体重。”牛油果还是镁的良好来源。

杰姬提到一项研究，在这项研究中，饮食中镁含量较高的高血糖患者罹患2型糖尿病的风险较低。

此项研究并未证明患病风险降低的原因，但是研究人员认为，镁在其中提供了帮助。

尽管如此，由于牛油果含有大量热量，因此需控制食用量。

5、多途径食用酸奶

杰姬表示，“普通希腊酸奶不仅是高蛋白质的早餐或零食，还能作为烹饪中的美味配料。”

她建议将酸奶与柠檬汁、大蒜和少许特级初榨橄榄油搭配，用作鸡肉腌料。“会使鸡肉在烤制后格外鲜嫩多汁。”

6、洒上肉桂

肉桂是已知最古老的香料之一，已进行过相关研究，探索肉桂对2型糖尿病患者的潜在益处。

尽管研究结果尚不明朗，但杰姬表示，“最近的一项研究表明，食用肉桂有助于降低血糖、低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）及甘油三酯水平。”

无论如何，肉桂并非灵药。其主要作用在于调味。可在土耳其汉堡或蔬菜咖喱中添加肉桂（杰姬表示，“也可添加新鲜的薄荷，带来中东风味”）。

或将肉桂添加至烤地瓜、奶酪中。也可将肉桂撒在苹果上，然后放进烤箱或微波炉加热。

7、蘸醋食用零食和甜点

部分研究表明，食用少量醋可降低血糖。可通过网络和超市购买醋。

邦尼表示，“我喜欢在浆果或瓜果上淋上香醋。少量醋就能改变水果的外观和口味，瞬间活色生香。”

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

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