糖尿病饮食，一定要关注这4种营养物质，对病情影响极大，快收藏

审阅者: 高键(复旦大学附属中山医院)

患有糖尿病，日常饮食会对病情产生很大的影响。

规划饮食时，需要注意到4样关键物质，即碳水（糖和淀粉）化合物、纤维、脂肪和盐。以下是关于它们的信息，帮助你更好地理解。

一、碳水化合物

碳水化合物提供能量，它们比脂肪或蛋白质更快地影响血糖。主要从以下食物中获得：

水果；

牛奶和酸奶；

面包、谷物、米饭、面条；

淀粉质蔬菜，如土豆、玉米和豆类。

有些碳水化合物很简单，如糖。而有些碳水化合物则比较复杂，如豆类、坚果、蔬菜和全谷物中的碳水化合物。

复合碳水化合物更好，因为身体需要更长的时间来消化它们。它们可以提供稳定的能量和纤维。

1、碳水化合物的计算

有些人可能听说过“碳水化合物计算”，这意味着要记录每天所吃的碳水化合物。计算碳水化合物的克数，并在两餐之间平均分配，这有助于控制血糖。

如果摄入的碳水化合物超过了胰岛素的处理能力，血糖水平会升高。如果吃得过少，血糖水平可能会降得过低。可以通过计算碳水化合物来调节这些转变。

一份碳水化合物相当于15克。

营养师可以帮助找到一份符合你特定需求的计算碳水化合物的计划。

2、成年人摄入的碳水化合物量

对于成人来说，一份典型的方案包括每餐吃2―4份的碳水化合物以及1―2份的碳水化合物作为零食。

你几乎可以从货架上挑选任何食品，阅读标签，并使用关于碳水化合物克数的信息来将该食品纳入膳食计划。

任何人都可以通过碳水化合物计算控制血糖。对于每天注射一次以上胰岛素、使用胰岛素泵或者希望在食物选择上更加灵活多样的患者来说，它最有帮助。

二、纤维

从植物性食物（水果、蔬菜、全谷类、坚果、豆类和豆科植物）中获得纤维，这有助于消化和血糖控制。

高纤维饮食的人患高血压和心脏病的可能性更小。

纤维类食物：

新鲜的水果和蔬菜。

煮熟的干豆和豌豆。

全麦面包、谷物和饼干。

糙米。

麦麸食物。

最好从食物中获取纤维，但如果无法获得足够的纤维，服用纤维补充剂可能会有所帮助。这些纤维补充剂包括欧车前、甲基纤维、小麦糊精和多羧钙。

服用纤维补充剂，缓慢地增加用量，这有助于预防排气和痉挛。当增加纤维摄入量时，补充足够的液体也很重要。

三、脂肪

糖尿病患者会更容易患心脏病，所以，限制不健康脂肪的摄入，如饱和脂肪和反式脂肪。

饱和脂肪的主要来源为奶酪、牛肉、牛奶和烘焙食品。

避免摄入反式脂肪，因为反式脂肪对心脏有害。检查成分表，以查看是否含有“部分氢化”油。

此外要知道，如果某种产品称“0克反式脂肪”，那么每份此产品实际上可能含有多达半克的反式脂肪。

健康饮食的建议

选择瘦肉。

不要吃油炸食物。取而代之的是，可以烘焙、炙、烤、烘烤或煮。

选择低脂或无脂乳制品。在日常碳水化合物计算中算上它们。

使用蔬菜烹饪喷雾或低胆固醇人造黄油。

挑选植物油而不是动物脂肪。

关于如何制备和选择合适的脂肪，营养师可以提供更多信息。

四、盐

糖尿病会增加患高血压的风险，过多的盐也会增加高血压的风险。医生或营养师可能会要求限制或避免吃以下食物。

盐和调味盐（或盐调味料）；

马铃薯、米饭和面条的套餐；

罐装肉；

含盐的罐装汤和蔬菜；

腌制或加工食品；

番茄酱、芥末、沙拉调料、其他调料和罐装酱；

包装好的汤、肉汁和酱汁；

腌制食品；

加工肉类：午餐肉、香肠、培根和火腿；

橄榄；

含盐的零食；

味精；

酱油和牛排酱。

1、低盐烹饪建议

使用不加盐的新鲜配料和食物。

对于喜欢的食谱，可能需要使用其他配料，并不用盐或使用少量盐。

试着使用橙汁或菠萝汁作为肉类腌泡汁的底料。

检查食品标签上的钠。

选择含有600毫克或更少钠的冷冻主菜。每天只吃一种此类冷冻主菜。

使用新鲜、冷冻、不加盐的罐装蔬菜。先冲洗一下。

如果购买罐装汤，寻找低钠的产品。

避免含钠的混合调味料和香料混合物，如大蒜盐。

2、哪些调味品可以代替盐？

草药和香料可以在不用盐的情况下改善食物的天然风味。制作这些混合物，以在肉类、家禽、鱼类、蔬菜、汤和沙拉中使用。以下3种混合调料，可供你选择：

混合辣

2汤匙（一汤匙约为15 ml）干香薄荷，粉碎；

1/4汤匙（一汤匙约为15 ml）现磨白胡椒粉；

1汤匙（一汤匙约为15 ml）干芥末；

1/4 汤匙（一汤匙约为15 ml）磨碎的小茴香；

2 汤匙半（一汤匙约为15 ml）洋葱粉；

1/2 汤匙（一汤匙约为15 ml）大蒜粉；

1/4 汤匙（一汤匙约为15 ml）咖喱粉。

3、无盐调料

2汤匙（一汤匙约为15 ml）大蒜粉；

1汤匙（一汤匙约为15 ml）罗勒；

1汤匙（一汤匙约为15 ml）牛至；

1汤匙（一汤匙约为15 ml）柠檬皮粉或脱水柠檬汁。

4、草药调味料

2汤匙（一汤匙约为15 ml）干莳萝杂草或罗勒叶，粉碎；

1茶匙（一茶匙约为5 ml）芹菜籽；

2汤匙（一汤匙约为15 ml）洋葱粉；

1/4茶匙（一茶匙约为5 ml）干牛至叶，粉碎；

一撮现磨的胡椒粉。

5、香辣调料

1茶匙（一茶匙约为5 ml）丁香；

1茶匙（一茶匙约为5 ml）胡椒；

2茶匙（一茶匙约为5 ml）辣椒粉；

1茶匙（一茶匙约为5 ml）香菜籽（粉碎）；

1汤匙（一汤匙约为15 ml）迷迭香。

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

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