奶茶、咖啡里的冰块有多脏？你一定想不到

夏天这么热，冰咖啡、冰奶茶谁不爱？

但前段时间，明星金莎吐槽“喝某某咖啡喝到细菌感染”，闹得大家心慌慌。

像金莎一样被冷饮放倒的人，还真不少。

早在2003年，就爆出“1杯奶茶引起60人暴发甲肝”的严重健康事件。

咖啡、奶茶这么可怕呢？

经过严密调查，前面提到的“60人暴发甲肝”案，凶手是奶茶中不干净的冰块。

调查人员称，这批涉嫌传染甲肝的奶茶中，加的并不是干净的食用冰块，而是用来冻鲜鱼的冰！！！

这些不干净的冰块，可能才是引发甲肝的真凶。

冷饮里的冰块到底有多脏？

竟然有人嚼碎冰块，吃出蟑螂！

2010年，有人在武汉一家娱乐城消费时，在店方赠送的冰块里发现了3只小蟑螂，其中一只已被冰封成了琥珀。

2019年，海南的张女士也遭遇了一次“恶心暴击”。

“喝到一半，我感觉吸到了什么东西，嚼了嚼发现有点不对劲，就吐了出来。”

吐出来一看，自己嚼了半天的“珍珠”，竟然是一只蟑螂！

张女士当场吐了，午饭白吃了。

这家店的负责人说，店内卖的茶是机器煮的，机器内有过滤网，煮好的茶也是密封的，所以蟑螂进入的几率很小。

“蟑螂应该是冰块里的。存放的过程中可能有蟑螂爬进去了，或者是购买的冰块里本来就有蟑螂。”

某知名网红品牌，也会在冰块问题上翻车。

2020年，南京市场监管部门抽检发现，喜茶5批次产品检出问题。喜茶公开认错！

去年，新华网财经发布消息称，新华社记者卧底某网红奶茶店发现，蟑螂乱爬、水果腐烂，以及各种违规“骚操作”。

看完这么多新闻，我们不难发现，冷饮微生物超标，凶手可能是冰块，而背后的真凶是工作人员的各种违规操作！

有专家对此开展过严谨的调查。

2015年发表的一项研究显示[1]，加冰的奶茶中，菌落总数明显高于不加冰的奶茶。

冰块被污染的原因可能有以下几个：

1.制冰水有问题

制作冰块时不会进行高温灭菌，因此，如果制冰水被污染，那做出来的冰块中，微生物超标的风险就比较大[2]。

2.制冰设备被污染，没有及时清洗

餐饮店批量制冰所用到的制冰机、管道过滤器的滤芯、储存冰的冰箱、盛冰的容器和铲子等，如果没有及时清洗消毒，都可能导致冰块被污染[3]。

相关规定要求，制冰机内的管道、过滤器滤芯、储冰箱，一般应1个月清洗、消毒1次[4]。但有多少门店能严格执行，就要打个大大的问号了。

3.工作人员操作不当

如果没有做到钱货分开，或者将冰铲和冰块混放、没洗手就取冰，也可能把致病菌传到冰块上[5]。

有人说，外面的冰块信不过，我自己在家做总行了吧。

当然行！但还是要提醒你3点：

1、自制冰块，应该用开水冷却后制作，并且用盒子密封。建议少量制作，并尽快用掉。

2、在自制棒冰的过程中，要戴一次性手套，还要用开水烫一下所有要用的工具。

3、与生鲜食品分开放。冰箱里最好专门腾出一格，来放冰块、冷饮、冰激凌等。

吃冰有风险，吃前需谨慎。

加冰的饮料，多半是你妈最反感你吃的东西之一吧。这次，还是听你妈的吧！

虽然喝冰水或吃冰不会像某些谣言说的，会损伤内脏什么的，但有些人喝完确实会不舒服。

吃不吃冰，自己舒服最重要，注意食品安全就好啦！

审稿专家：王国义 |中国农业大学营养与食品安全博士后

参考文献

[1]杨露,赵爱飞,朱军莉. 市售奶茶饮品微生物含量的调查与分析[J]. 安徽农业科学,2015(1):251-253,304.

[2]甄清,李勇,王韶,等. 过滤水和食用冰块中微生物污染状况[J]. 环境与健康杂志,2007,24(8):608-609.

[3]屠金燕. 宁波市江东区食用冰块微生物检测结果[J]. 海峡预防医学杂志,2008,14(6):63.

[4]葛少卿,章坚. 杭州市萧山区食用冰块微生物检测结果[J]. 职业与健康,2007,23(20):1823.

[5]刘健,陈少容,张玉莲,等. 广州市某连锁快餐店冷冻饮品微生物污染状况及分析[J]. 中国食品卫生杂志,2001,13(4):31-33.

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

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