小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？专家：建议别吃

极目新闻记者 曹洋

通讯员 吴萍 王慧文

近日，“小龙虾的‘虾黄’是肝胰脏”这一话题冲上了微博热搜。有网友认为，不能吃“虾黄”的小龙虾是没有灵魂的。那么，小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？为此，极目新闻记者采访了江城专家。专家表示小龙虾的“虾黄”并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。为了安全起见，建议就不要吃虾黄了。

据央视网视频显示，视频中讨论了小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？原来小龙虾的虾黄并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。据了解，小龙虾的肝脏和胰脏位于虾的头部，肝脏是一种解毒器官，水中会有一些重金属、污染物和寄生虫，都会通过虾的摄食和呼吸进入头部，进而累积下来。此外，小龙虾的头部还有一些其他不好的器官，如虾腮，容易吸附重金属，所以建议大家整个头部都不要吃，同时也不要吃虾黄。

来源：微博截图

泰康同济（武汉）医院消化内科主任杜勇对极目新闻记者说，“我们平时吃小龙虾时，看到的一坨黄，其实就是虾头部位的消化腺，里面包括小龙虾的肝脏和胰脏。肝脏胰脏等可能会富集重金属或携带一些寄生虫，保险起见，建议不要食用，不然容易拉肚子。另外，虾线建议去掉，那是虾的肠道。”

武汉市东湖医院副主任医师管雅文也同样表示，网友们热议的虾黄，即虾头部位黄色的物质，属于小龙虾的消化腺，因胆固醇含量高，且靠近肝脏胃部等内脏，容易被污染，儿童，孕妇体弱者宜少吃或不吃。

“小龙虾虽然美味，但也不可多吃。”管雅文表示，小龙虾蛋白质含量丰富，食用过量，会引起消化不良，而且小龙虾烹饪时常重油重辣，过量也会增加胃肠负担，所以每餐食用量建议500g为宜。患有糖尿病，高血压等慢性病患者食用量宜减半，而患有肾病及痛风的患者应谨慎控制摄入量，最好不吃，过敏体质的人群最好敬而远之。同时还应注意，龙虾加啤酒，一定要适量。因小龙虾和啤酒就含有较高嘌呤物质，短时间内摄入过量会导致尿酸急剧增高出现痛风，且啤酒是冷饮，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻腹痛等消化不良的症状。

如何健康吃小龙虾？管雅文提醒，正规渠道购买时尽量选择颜色鲜亮，活性较好的龙虾，切不可食用死虾。清除虾线及虾头脏器，充分清洗干净后烹饪时间宜超过15分钟，保证完全熟透，可有效杀灭致病微生物，避免引起急性胃肠炎等消化道症状。

医生指导患者吃小龙虾（通讯员吴萍摄）

杜勇建议，小龙虾深受大家喜爱，但并非人人适合，如有过敏体质、皮肤疾病、呼吸疾病、痛风的人，就不适合吃小龙虾；另外，一定要食用正规渠道售卖的小龙虾，而且要确保小龙虾彻底煮熟。