“东方健康膳食模式”是神马？2022版《中国居民膳食指南》发布

文/羊城晚报全媒体记者 张华

图/中国营养学会

时隔6年，《中国居民膳食指南》终于更新了！4月26日上午，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》（以下简称《指南》）。

记者梳理其中的内容发现有五大变化，其中，首次提出东南沿海一带膳食模式代表我国“东方健康膳食模式”，提倡蔬菜水果丰富，常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类，烹调清淡少盐等，中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授、广东省人民医院临床营养科主任马文君结合广东的疾病特点以及饮食偏好，对新版《指南》做了详细解读。

五大变化更新调整

格外强调使用公筷分餐

查看2022版《中国居民膳食指南》，记者发现有五处实施了调整：

一，2016版的《指南》中称“食物多样，谷类为主”，2022版则改为“食物多样，合理搭配”。广东省人民医院临床营养科主任马文君指出，目前我国居民吃得过于精细，因此强调食物的多样性，从而突出合理搭配的重要性。

二，2022版《指南》推荐动物性食物120~200克，每周至少2次水产品，每天一个鸡蛋，即强调我们每周至少吃2次水产品。蒋卓勤指出，全国吃畜肉较多，特别是猪肉，而水产品相对畜肉来说，脂肪含量较低，且所含脂肪酸更利于保护心血管系统；而每天吃一个鸡蛋的营养效益，远高于其胆固醇的影响。

三，在膳食准则中新加入“规律进餐，足量饮水”。

“饮水过少会降低认知能力和体能、增加泌尿系统疾病患病风险。不过，目前年轻人饮用含糖饮料的趋势比较明显。”蒋卓勤指出，过多摄入含糖饮料会增加龋齿、超重肥胖、2型糖尿病、血脂异常的发生风险。另外，广东地区天气炎热，泌尿结石病高发，广东人应格外注意“规律进餐，足量饮水”。

四，膳食准则中新加入了“会烹会选，会看标签”。蒋卓勤表示，营养标签要关注能量、脂肪和钠的指标，如果食用者的运动量不大，则尽量选择低能量、低脂肪和低钠的食物。

五，2022版“奶及奶制品300~500克”的量比2016年推荐的300克更宽泛。蒋卓勤指出，如果摄入超过500克的话，建议摄入低脂奶酪或牛奶。而新版的《指南》把盐降到五克，WHO推荐的标准一样，这也是一个亮点。

此外，膳食准则还格外强调“公筷分餐”。显然，近年来新冠肺炎疫情的暴发提示我们要重视公共卫生和个人卫生，坚持公筷公勺、分餐等卫生措施，可避免食源性疾病的发生和传播，对保障公共健康具有重要意义。

首次提出“东方健康膳食模式”

广东清淡饮食和原汁原味恰是示范

此次《指南》首次提出以东南沿海一带膳食模式代表我国“东方健康膳食模式”，希望发挥健康示范作用，有更好的指导性。

据悉，国内专家们结合我国近期营养调查和疾病监测，发现东南沿海一带（浙江、上海、江苏、福建、广东）膳食模式，具有蔬菜水果丰富，常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类，烹调清淡少盐等优点，且该地区居民高血压及心血管疾病发生和死亡率较低、预期寿命较高。因此，《指南》首次提出以东南沿海一带膳食模式代表我国“东方健康膳食模式”。

蒋卓勤表示，广东居民习惯清淡饮食、偏好新鲜食材以及原汁原味（少油、少盐、少糖）的膳食与烹调模式得到认可并向全国推广，这也是广东人慢性病（肥胖、高血压、冠心病、脑血管疾病）发病率低于西北省份和更长寿的原因之一。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报・羊城派

责编 | 刘欣宇

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