得了糖尿病，到底能不能吃肉？

受到疫情的影响，最近有网友反映自己连续多天只能吃泡面，没有蔬菜、水果，更不用说吃肉了。问我会不会对身体健康造成影响。

对于健康的人来说，只要能吃到一些食物，短期的营养不均衡不会对人体造成太大的伤害。但是，对于一些疾病人群来说就很危险了，比如糖尿病人。

今天就在一篇文章里看到了这样的描述。

我相信很多糖尿病人都听到过“糖尿病人不能吃肉”这样的嘱咐。而且，很多患者表示，即便每天进食的热量是合理的，也不敢吃肉。

事实上，这种想法是非常片面的。因为对于糖尿病人来说，想要保持身体有良好的抵抗力，避免发生感染，膳食平衡非常重要，尤其是保证优质蛋白质的充足摄入。

我们都知道，优质蛋白质的来源包括：肉、蛋、奶、豆这四大类食物。如果不吃肉，也不从其他几类食物中去足量补充，就很容易出现优质蛋白质摄入不足的情况。

而且，肉中含有大量的人体必需营养物质，比如铁、锌、磷、镁、维生素B族、维生素A、烟酸、核黄素等等。

因此，糖尿病患者不是不能吃肉，而是要适量吃肉，吃好肉，吃对肉。

首先，要适量吃肉。每天肉类食物摄入总量不超过150克。

由于长期大量摄入红肉会增加超重、肥胖、心血管疾病的发生风险。因此，在世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构公布的致癌物清单（2017）中，红肉列为2A类致癌物。

而新的研究发现，红肉的糖化最终产物与糖尿病密切关系[1]。过量摄入红肉，其中的血红素会引起机体氧化应激和炎症，损伤胰岛细胞功能，并降低组织细胞对胰岛素的敏感性。

所以，无论是健康人群还是糖尿病患者，都不建议食用太多的肉。禽畜肉每周摄入量不超过500克，而鱼虾每周摄入量控制在280-525克。

其次，要吃好肉。尽量吃瘦肉，不吃肥肉（包括禽肉的皮）。对于糖尿病患者来说，不仅要控制碳水化合物的摄入，还要控制脂肪的摄入。

这是因为脂肪相对于碳水化合物和蛋白质来说热量更高。进食较多的脂肪容易导致能量超标，引起超重/肥胖，这会降低身体对胰岛素的敏感性。

所以，如果想摄入更多蛋白质和较少的脂肪的话，尽量选择同等重量下，热量相对较低的瘦肉。

最后，选对肉。优先选择鱼虾，然后是禽肉、瘦牛羊肉，最后是猪肉。

尽量不吃或少吃动物内脏等胆固醇含量较高的食物以及加工肉制品，比如腌肉、火腿等。既往研究表明，加工红肉摄入过多，会增增加恶性肿瘤发生率。

所以，老王想对糖尿病患者说的是，千万别吃素！您需要做的就是适量吃肉，吃好肉，吃对肉！

题外话：谁也不知道，明天和意外哪个先来。这次的疫情也提醒了我们，日常除了做好一些食物的储备，像复合营养素、蛋白粉、膳食纤维这些膳食补充剂也最好做一些定期储备，以备不时之需。