无竹令人俗，无肉令人瘦？春天的这道鲜味，为何能胜过万千无数？

伴随着春日和光，一种新鲜的美食也随之挑动了无数国人的胃。

作为最古老、最具有中国特色的食材之一，竹笋很早之前成为国人的美食，中国辞典之祖《尔雅》就曾记载：“笋，竹笋也，可以为菜肴。”

而这个竹萌，便就是竹笋。

竹笋的美味，也让被冠以“吃货”的苏东坡题词作诗----“无竹令人俗，无肉令人瘦；不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”

为何竹笋会如此美味？

最根本是竹笋含有那一味山林间的清醒质朴，反复稍纵即逝的雾霭，不经意挑逗你的味蕾，让你流连忘返。

为何会如此鲜美？主要是竹笋的鲜来自于呈现鲜味的游离氨基酸，比如天冬氨酸、谷氨酸等。

同时竹笋虽说自己鲜得很，但它也很懂得如何去衬托其他食材的美味，能够盘活一切珍味的同时，也能点化人间佳肴。

竹笋，究竟有哪些健康功效？

竹笋当中含有的维生素a、维生素d以及胡萝卜素、氨基酸、脂肪、蛋白质等营养成分非常的多，而且竹笋的口感非常好，能够起到增进食欲的效果。

同时，竹笋的不溶性膳食纤维含量在蔬菜界也是佼佼者，是普通的蔬菜2倍左右，比高纤维的西芹（每100克含有2.2克膳食纤维）还要高出27％。

最关键是，人家虽说美味，但热量极低，饱腹感也较强，不过并不耐饱，很快也会肚子饿，因此常常被很多人误认为是“刮油”。

孕妇吃竹笋有哪些好处？

对于处在妊娠期的准妈妈而言，春日便推荐多吃竹笋，主要理由如下：

第一，防治孕期便秘

很多孕妇会出现非常明显的便秘现象。

除了与体内激素发生改变导致的之外，与孕妇的活动量少、饮食不当也有很大关系。那么孕妇就可以适当地吃一些竹笋。

竹笋中含有的粗纤维特别多，这种物质进入孕妇体内之后，会刺激到肠道黏膜，使得肠道的

第二，提高食欲

竹笋中的含氮物质，使得竹笋拥有独特的一种清香气息。

尤其是对孕妇人群来说，很容易出现厌油、恶心、呕吐等现象。适当的吃一些竹笋，能够很好的缓解这些不适症状，还可以提高孕妇的胃肠消化功能，达到增进食欲的效果。

第三，提升免疫功能

竹笋中含有非常多的氨基酸成分，这些氨基酸都是人体当中的必需氨基酸，比如苏氨酸、赖氨酸等。

这些氨基酸成分能够促使机体对于蛋白质合成和代谢的作用，达到维持各种蛋白酶活性的效果，可以增强孕妇的免疫能力。

另外，竹笋当中的维生素类、纤维素等成分很高，不但能够起到通便效果，还可以将肠道中一些废弃物吸收，并促使排出体外的效果。

如何才能保持竹笋的鲜嫩口感？

由于竹笋通报外包一层厚厚的表皮，为了留住竹笋内的清香，建议买回来后不要着急剥掉，等到烹饪前再剥即可。

另外，竹笋最好要捂紧，避免让竹笋暴露在太阳下，建议放在阴凉干燥处或者冷藏，这样能够存放一个月，尤其是春笋。

不过有些人在购买竹笋时，会发现竹笋表面上有白点或者白色粉末，但这种并不是霉斑或者石灰，只是竹笋中所含蛋白质的分解物----氨基酸。

而这种物质，正如前面所说，恰恰就是竹笋能保持独有清香的“秘方”，所以，不必过于担心。

与其担心这个，倒不如担心竹笋买回来该如何做更好吃。

毕竟，竹笋真的有太多吃法了-----冬笋能做冬笋炒腊肉、冬笋炒虾仁、冬笋炖排骨等，而春笋的经典吃法可以有油焖春笋、腌笃鲜等。