春季食源性疾病防控知多少

不知不觉中又到春暖花开时，气温回暖，清明将至，许多朋友喜欢在结伴出游、外出踏青或清明祭扫时，常常会采摘一些野菜或野果回家吃。在此提醒大家，要提高食品安全意识，谨防有毒植物食源性疾病事件的发生。

什么是食源性疾病？

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”。全球每年至少有6亿人患食源性疾病，可见它已成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一，是目前重要的公共卫生问题。常见的致病因素多种多样，即有微生物性、化学性、真菌性、也有植物性、动物性、寄生虫性的…...

谨防有毒植物中毒！

近年来，根据我省食源性疾病监测结果显示：每年各地发生有毒植物及其毒素中毒事件屡见不鲜，占比为20%左右，其中因误采误食马桑果、有毒野菜（如：血皮菜、毒芹、化儿草等）、菜豆（如：四季豆、扁豆、刀豆等）、桐油子或桐油果、草乌、附子、发芽马铃薯等事件较多，主要是因为许多有毒植物与可食用的野菜或野果形态上极其类似，广大老百姓辨识能力有限，肉眼很难辨别，容易因误采误食引发中毒，其次是因为贮存或加工不当所致。

那么，我们应该如何避免

误食有毒植物引起的中毒呢？

一是要做到不随意采摘或购买野菜/野果等植物；

二是妥善贮存、正确加工、烧熟煮透；

三是食入后出现不适应立即催吐、尽快就医；

四是留存植物、拍照，以便形态学鉴别诊断。

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谨防细菌性食源性疾病发生！

春季是万物复苏之际，气温回升，各种致病菌（如：肠道致病菌、霉菌等）生长繁殖加快，若食物贮存不当，易腐败变质，若食品加工时生熟不分或加热不彻底，易引发细菌性食源性疾病。常见的致病因子包括：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌等。常见的病因食品包括：熟肉制品、酱卤肉、蛋与蛋制品、奶与奶制品、剩饭等。

那么，我们应该如何防范细菌

性食源性疾病呢？

建议要做到世界卫生组织（WHO）推荐的“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

审 核：黄 艳 李世军

供 稿：公卫所食品安全监测科

文案创意：健教所健康科普科

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