春季食源性疾病防控知多少

  • 2022-03-14 08:00:07    腾讯健康
  • 陈更
  • 健康

不知不觉中又到春暖花开时,气温回暖,清明将至,许多朋友喜欢在结伴出游、外出踏青或清明祭扫时,常常会采摘一些野菜或野果回家吃。在此提醒大家,要提高食品安全意识,谨防有毒植物食源性疾病事件的发生。

什么是食源性疾病

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”。全球每年至少有6亿人患食源性疾病,可见它已成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一,是目前重要的公共卫生问题。常见的致病因素多种多样,即有微生物性、化学性、真菌性、也有植物性、动物性、寄生虫性的…...

谨防有毒植物中毒!

近年来,根据我省食源性疾病监测结果显示:每年各地发生有毒植物及其毒素中毒事件屡见不鲜,占比为20%左右,其中因误采误食马桑果、有毒野菜(如:血皮菜、毒芹、化儿草等)、菜豆(如:四季豆、扁豆、刀豆等)、桐油子或桐油果、草乌、附子、发芽马铃薯等事件较多,主要是因为许多有毒植物与可食用的野菜或野果形态上极其类似,广大老百姓辨识能力有限,肉眼很难辨别,容易因误采误食引发中毒,其次是因为贮存或加工不当所致。

那么,我们应该如何避免

误食有毒植物引起的中毒呢?

一是要做到不随意采摘或购买野菜/野果等植物;

二是妥善贮存、正确加工、烧熟煮透;

三是食入后出现不适应立即催吐、尽快就医;

四是留存植物、拍照,以便形态学鉴别诊断。

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谨防细菌性食源性疾病发生!

春季是万物复苏之际,气温回升,各种致病菌(如:肠道致病菌、霉菌等)生长繁殖加快,若食物贮存不当,易腐败变质,若食品加工时生熟不分或加热不彻底,易引发细菌性食源性疾病。常见的致病因子包括:沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌等。常见的病因食品包括:熟肉制品、酱卤肉、蛋与蛋制品、奶与奶制品、剩饭等。

那么,我们应该如何防范细菌

性食源性疾病呢?

建议要做到世界卫生组织(WHO)推荐的“食品安全五要点”:保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

审 核:黄 艳 李世军

供 稿:公卫所食品安全监测科

文案创意:健教所健康科普科

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