英属哥伦比亚大学研究团队：无糖黑巧克力可降低糖尿病患者的血糖

导读

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糖尿病是全世界日益关注的问题，影响着全世界约 9.3% 的 20 至 79 岁成年人。

饮食显然是糖尿病患者的一个重要考虑因素，而对这糖尿病患者的主要建议是限制糖和甜食，因为它们可能会导致餐后血糖升高。

刚过去的春节，家人团圆同学聚会，是否都有个熟悉的身影在餐前，进行胰岛素注射？每每看到这样的场景，是否都在提醒自己注意日常饮食结构？

在糖尿病中，餐后阶段的特点是血糖水平迅速而大幅度增加，越来越多的证据表明，这些餐后“高血糖峰值”有助于糖尿病并发症的病理生理学，特别是血管功能障碍。因此，限制餐后高血糖是减少糖尿病微血管和大血管并发症的重要治疗策略。

由于含糖量，患有糖尿病的成年人经常避免食用巧克力；然而，高多酚黑巧克力已被证明可以减轻高血糖对糖尿病患者血管功能的有害影响。

此外，并非所有类型的巧克力都会导致相同的葡萄糖反应；在一项检查关于热量、剂量的黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的摄入量的研究中，与黑巧克力相比，摄入白巧克力和牛奶巧克力后 30 分钟的血糖水平更高。

实验中，参与者被要求根据他们被随机分配的方式在禁食状态下食用巧克力，并在基线和食用巧克力后 15、30、45、60、90 和 120 分钟时测量他们的血糖。食用 2 块巧克力棒后的葡萄糖反应，如图所示

这表明糖尿病患者可以考虑选择黑巧克力产品，以尽量减少对血糖控制的影响。每天食用富含类黄酮的黑巧克力可以改善空腹血糖水平和胰岛素抵抗，其程度是牛奶巧克力的三倍。（牛奶巧克力不用我说，糖尿病友友们也不会多吃吧？）

无糖黑巧克力含有可可块、可可脂、菊粉、赤藓糖醇、天然香草精、向日葵卵磷脂和甜菊糖苷，而传统的黑巧克力含有可可块、糖、可可脂、香草和可可固体。

15 天服用富含多酚的黑巧克力也被证明可以降低健康参与者的血压并增加胰岛素敏感性。超重和肥胖的参与者在食用黑巧克力 4 周后观察到了类似的结果。

巧克力对健康的益处似乎主要受多酚和可可含量的驱动，而这在黑巧克力中含量最高。（无利益相关，如有品牌请给派派打钱）

对于糖尿病患者来说，在黑巧克力中使用甜味剂代替糖可能是一个有吸引力的选择，因为这样的配方不会导致血糖升高。同时，又可以满足嗜甜的嘴瘾。

无糖黑巧克力的血糖反应有了足够实验数据后，证明这种巧克力是糖尿病患者可接受的食物选择，可以促进食用黑巧克力对血管的潜在益处，而不会对血糖控制产生负面影响。

―― TIMEPIE ――

巧克力的糖分大量摄入引发的肥胖，导致脂肪堆积，也是造成糖尿病的一大因素。在控制好血糖的前提下，想浅尝一口巧克力，建议选择无糖黑巧克力。切忌不可过量！

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