年夜饭怎么准备更健康？过年这么吃就对了！

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都说中国人的所有节日习俗

都离不开吃

过年更是重头戏

如何才能吃得精致、吃得健康？

美味扎堆吃，热量易过剩

荤食过多 素食较少

在传统春节的餐桌上，各种肉类是必不可少的，在一些地区，蔬菜类的菜肴更是难以得端上餐桌。

这种情况很容易导致摄入的膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质摄入量则严重超标。

精致主食，营养流失

品种偏颇 粗粮不足

春节的主食多以精细食物为主，虽然花样百出，做成不同种类的饭、糕点、饺子和各种点心小吃，但是本质上原料无非是精白米、糯米、精白面这三种。

这些细粮在加工的过程中，工艺和机器会造成粮食流失许多维生素B。

软饮佳肴，小心热量

饮料多甜 零食高脂

聚会怎么少得了喝的东西呢？市面上各种类型的饮料，比如碳酸饮料、果汁饮料等以甜味为主的饮品，相反茶类等无热量健康饮品反而渐渐被人们忽略。

过年的零食主要都是以高脂、高糖为特点的点心或含有丰富油脂类的坚果食品。

高糖、高脂饮食是导致心血管疾病、糖尿病的重要因素。

美酒不贪杯，安全最重要

斗酒劝酒 饮酒过量

春节期间人们开怀畅饮，最容易饮酒过量。

酒精本身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大量饮酒时，对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。

烹饪方式齐上阵

煎炸烹炒 油脂过剩

过年期间煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上常常在春节期间吃煎炸面食食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。

不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂。

食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。

众口难调

口味浓重 盐分过多

在春节饭桌上，经常能看到，每个菜的酱油和盐的分量都非常多。

这就意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利；刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜；对肾病患者而言，过多的盐会加重病情。

聚餐饮食要注意

精巧搭配，营养均衡

招数一

多吃新鲜蔬菜

蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，应选取各种鲜美菇类、藻类和新鲜蔬菜作为春节美食的一部分。

招数二

瓜果当点心

用水果来代替花生、瓜子一类燥热食品，在寒冷干燥的冬天也能起到润燥的作用。

招数三

奶类上餐桌

用酸奶拌水果块代替蛋糕等作为甜食，用茶或者咖啡加奶作为饮料，会比可乐等甜饮料健康哦。

经邵逸夫医院综合编辑整理

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