买“破壁机”的人,会后悔吗?3类人真可以考虑买
- 2022-01-23 22:00:06 腾讯健康
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太长不看
破壁机的本质是一个转速更高的搅拌机,能把食物打得更均匀、细腻,因此也不需要过滤,口感会比较醇厚。
如果你喜欢这种口感的豆泥、肉泥、杂粮、浓粥,或者家里有宝宝、老人需要吃这样细软的辅食,那么可以考虑买一个。
但如果你单纯觉得「破壁」听起来比较高级、比较健康,想让自己吃得更营养,那完全没有必要。
前段时间,闲鱼平台对以「用不上」、「积灰了」为转卖理由的商品进行了统计,公布了「2021年度十大无用商品」,其中破壁机占第7位。
这说明大家对破壁机还是有使用热情的,至少比排在第1位的空气炸锅强……
破壁机到底有没有必要买呢,今天就来聊聊它。
「破壁」更营养吗?
「破壁」破的是植物的细胞壁,让细胞内容物释放出来。那么可想而知,普通搅拌机也是能破壁的。包括你的牙齿、你的胃酸,都是能破壁的。
如果你的牙口和消化功能没什么问题,完全不需要破壁机来帮你做这件事的。
它确实可以让食物吃进去之后更好吸收,可是作为一个能正常吃饭并且每天吃得都不少、有超量危险的人,摸着自己的肚子扪心自问,你需要的真是对营养成分吸收更充分吗?你更需要的是控制自己吧……
其实破壁机相比于普通的搅拌机,真正的优势不是「破壁」,而是粉碎得非常细腻,吃/喝起来没有颗粒感,口感像奶昔,这是通过超高的转速来实现的,同时因为转速高,工作起来噪音也会比较大。
水果榨汁
损失大、升糖快
我一直都推荐直接吃水果,不推荐把水果打成汁。
虽然看起来榨汁可以让你轻松吃进更多的水果,但并不能留住水果中全部的营养成分。同时还让你轻松地摄入了更多的糖…因为细胞壁被打破了,糖被吸收得更快,血糖反应更剧烈。
相比于普通「榨汁机」,破壁机的优点是不需要过滤,可以留住水果中的膳食纤维和一些矿物质。但你用搅拌机不过滤同样可以做到这一点。
另外破壁机更高的转速也不算好事。 毕竟转速越快,榨汁过程中水果组织和空气的接触越充分,维生素C之类的抗氧化物质流失也就越多。
高速搅拌还会产生一定的热,一些热敏性的维生素、植物化合物也会被破坏。
蔬菜榨汁
相对好一些
蔬菜中的糖比较少,榨汁喝相对炒菜吃便捷很多,也更容易一次吃下大量的蔬菜,所以蔬菜相对比水果要适合榨汁一些。
不过维生素和抗氧化物质损失仍然是存在的,相比之下生吃、微波、急火快炒、蒸保留的营养更多。
一个小窍门减少损失
蔬菜榨汁之前先用沸水热烫一下,就能让其中的氧化酶失活,这时候再榨汁,不仅营养损失小,也更容易出汁,颜色也更鲜艳而不容易发黑。
另外榨好的汁放置过程中营养还在持续损失,所以要立马喝,不要放。
和「豆浆机」比怎么样?
前面也说到,破壁机比较适合来处理较硬的坚果、豆子和谷物,因为不需要过滤,打出来的浆会醇厚细腻。可以同时加入不同种类的食材,丰富食物的种类。
但因为谷物和豆类都需要提前煮熟,先煮再打会比较麻烦,如果有加热搅拌一体化的豆浆机会更方便。
还是再提醒一下,对于肠胃、牙口不好的人,把豆子、谷物打成浆可以帮助消化。但对要控制血糖的人,食物越细腻,血糖上升越快,不如还是吃整粒的豆子和谷物。
不过平时打点豆泥来代替沙拉酱倒是很不错。
有必要用破壁机处理肉类吗?
肉类消化率、吸收率比植物性食物更高,而且肉类只要做熟,再经过咀嚼,就能很好地消化了。所以除了消化功能有问题的人,大部分人都没必要给肉类「破壁」。
再说了,大口吃肉的快乐你真的舍得放弃吗……
你家有破壁机吗?你用几次?
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