记者帮|有传言说鲜奶出厂前要先被提取乳铁蛋白,这是真的吗?
- 2021-09-27 14:00:04 腾讯健康
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钱江晚报・小时新闻记者 施雯
生活中,很多人有每天喝牛奶的习惯。
“最近,我看到网上有一种说法,说是鲜奶在出厂之前都是经过处理的,要先提取乳铁蛋白,然后再出厂,我想问问这样的说法是真的吗?”
家里孩子天天喝鲜奶,杭州钱女士非常关注牛奶生产的相关信息,前几天手机刷到这种传言后,有点小焦虑,她想找小时新闻求证一下。
图片来源:CFP
打开手机搜索,市面上确实有不少乳铁蛋白营养品在出售,但都是些国外品牌,这些商品原料真的是从鲜奶中提取的吗?
钱江晚报小时新闻记者找到了我省草饲动物专家,浙江省农业科学院蒋永清研究员求证。
“目前在我国,乳制品生产是不允许这样操作的。乳铁蛋白的提取要依照相关的专门法规进行。”蒋永清说。
不过,市面上确实有很多牛乳乳铁蛋白的营养品,这些乳铁蛋白是从哪里来的呢?
蒋永清说:“国内市场上的乳铁蛋白基本全都是国外进口的,来自于生产特定乳制品,比如奶酪、酪蛋白酸钠等产品的前后道生产,因为加工成奶酪后,乳铁蛋白会被破坏,所以可以提取做它用,而且是有法律许可的。在国内,本来也没有生产奶酪的传统。”
关于乳铁蛋白生产的问题,小时新闻记者也咨询了新希望首席科学家曹宏博士。
曹宏表示:“正常鲜奶生产不会提取乳铁蛋白,但不排除有厂家专门生产乳铁蛋白,提取后的奶就是副产品。国外由于生产奶酪,是可以顺便生产乳铁蛋白的。现在的新技术是用微生物发酵来生产乳铁蛋白,而不是用牛奶提取。”
同时,两位专家还提醒,目前关于乳铁蛋白的临床研究,针对的主要是人乳乳铁蛋白,而不是牛乳乳铁蛋白。
有数据显示,人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-3.0mg/mL,是牛乳中的10倍(牛乳中含量为0.02-0.35mg/mL),占普通母乳总蛋白的20%。
在泌乳期间,人乳乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化,如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/mL,常乳期降至1mg/mL。
蒋永清对小时新闻记者说:“人乳乳蛋白与牛乳蛋白虽然相似,但母乳中乳铁蛋白的作用有科学依据可循,但牛奶中提取的乳铁蛋白,它的功效及作用究竟怎样,并没有足够的临床数据做支持,所以我自己平时也没有买乳铁蛋白产品的习惯。”
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