网红面包翻车？销量火爆的健康食品还能不能信了

昨天，「薇娅直播间带货的低脂全麦面包标低热量」上了热搜。

原因是上海市消保委将一些面包送去第三方机构检测，爆出来一款面包包装上标注的成分数据与实测数据相距甚远，碳水化合物比标称多36%，所含能量比宣传多40%。

这新闻一出，舆论哗然。

但随后，在食品行业专家的提醒下，上海市消保委的官微发现自己这篇推文里的计算方法错误，误将不产生热量的膳食纤维数据，汇总计算了热量。

实际上，碳水化合物含量比标称高出16%，而不是36%。

于是，官微在评论区做了更正，又补发了一篇推文详细说明。

涉事品牌也在官微发布了自己的检测报告，告诉粉丝自己的标注符合规定。

这件事儿一出，我也去看了很多网友的评论，有些其实非常不靠谱。所以，我想简单复盘下事件之后，重点聊聊评论里的那些错误观点，也分享一些我的思考。

营养成分表

引发整个事件的，是产品包装上的营养成分表，我们先简单了解下，这个是怎么回事。

每个产品的包装上都会有配料表和营养成分表，配料表里是产品的生产原料，而营养成分表就是这些原料混合制作而成的食物，能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠等数据分别是多少。

配料表和营养成分表，都是非常重要的信息和评判指标，也是很多消费者选购食物时的重要参考。

由于食物生产制作当中不同批次可能存在系统性误差，在数据标注时，也是有较大的可接受波动范围。

按照上海市消保委更正后的结果来看，这款面包碳水化合物实测值比标注值高出16%，在符合要求的波动范围内。

蛋白质实测数据比标值高出156%，但按照国标的要求，蛋白质真实含量不得低于标注值的80%，而没有规定上限，应该不属于违规。

高蛋白食物本来就挺受追捧的，所以针对这款面包蛋白质含量很高这个“意外收获”，消费者普遍觉得挺奇葩的。

违规的数据，主要是热量和钠，总热量比标值高出31%，钠比标值高出133%，这样说确实是有问题。

但按照品牌自己晒出来的检测结果来看，所有数据都在合乎要求的范围之内。也就是说“这一次的产品”与品牌方当时送检的“那一次的产品”差距还是挺大的。

所以，到底是否涉及虚假宣传，还没有看到官方通报，需要等等看。

但这个结果至少证明，产品品质恐怕是不够稳定，或者负责写营养成分表的人或机构太不专业了。

那，这产品究竟怎么样？

咱们先抛开产品是不是违规、企业是否诚信这一点，就只单纯的说说这面包本身吧。

按照消保委实测的数据，如果这样的产品拿给我，我也是会购买的。

因为，这一类的产品，就是全麦面包而已，配料表也是以全麦粉为主，增加了一些谷朊粉提高蛋白质含量，也有些风味物质。

整体还是不错的。

时间紧迫的早餐，吃一个全麦面包再搭配点鸡蛋、咖啡之类的，也是及格的。总归是比以精制小麦粉为主的面包、起酥面包要健康不少。

当我买全麦面包时，只要确认配料表信息即可，不会那么在意热量，因为不额外添加油脂的面包，全麦和非全麦热量是差不多的。

但通过评论会发现，很多人本来就是冲着“低热量”、“低糖”、“低脂”才来买的，期待的不是吃个更健康的面包，而是“减肥”面包。

如果是这样的消费者，看到官微的标题里说热量超标40%，就像是见到偶像塌房，不管数据是不是靠谱，就已经愤怒的要骂街了。

这些观点不靠谱

在网友的评论中，我看到很多从专业角度来讲很无厘头的内容。

即便得罪网友也要说的是，这些评论背后，是科学知识的不足，我拉出来给大家提个醒儿。

能不能瘦，跟综合的饮食质量有关，跟吃了一款什么面包关系并不大。

不得不说，见到“低脂”、“低卡”、“低糖”这样的宣传语，就跟风购买用来减肥的消费者们，该醒醒了。

我们长胖，本质上确实是总热量摄入超标，但热量本身没有原罪，它是生命赖以生存不可或缺的，而主食本来就是膳食中的能量主力军。

营养学推荐大家选择全谷物、选择全麦产品，是因为它们消化吸收速度更慢，同时所带来的综合营养素更丰富，所以整体营养价值更高。理论上来说，有助于减肥。

可有助于减肥，并不是说这个面包本身有减肥效果！从热量角度来说，全麦面包跟普通面包是差不多的。

同样的错误思路，还会发生在选择脱脂奶和无糖纤维饮料等“减肥”食物时。

以为牛奶脱去脂肪就能减肥，以为无糖饮料里增加了膳食纤维就能减肥，这都是十分不合理的期待。

即便要减肥，我们也需要摄入一整套的营养，来维持健康。碳水化合物、蛋白质、脂肪是三种可以产生热量的营养素，而其余那些维生素、矿物质、抗氧化物、膳食纤维、植物化合物等等，并不产生热量。

但是这些不产生热量的营养素，也特别的重要！跟体内的糖代谢、脂肪代谢密切相关。如果摄入不足，一样会影响减肥效果，甚至影响健康。

所以，认为某个食物可以减肥而去购买，这个动机是有问题的。

当你过分关注热量，总是选择低糖、低卡的食物，也很容易吃到没什么营养的食物，很容易造成营养不良，极大的影响健康。

别再关注低热量啦，要关注有营养！常问问自己，手上这食物，是在滋养我，还是在糊弄我？

如果是觉得无法接受企业不诚信，或者夸大宣传的问题，那我就不多说什么了。

但如果觉得这全麦面包就不能要了，所谓的健康食品就不健康了，那大可不必。

说句实话，淘宝里打开有一堆堆的“健康产品”，确实有很多智商税。真正符合健康理念、我们真心实意愿意以营养师身份推荐给大家的，真的少之又少。

很多产品过度追求“低脂”、“低糖”、“高蛋白”这样的热词，甚至主要采用各种提纯的原料来制作食品，比如木薯淀粉、乳清蛋白粉等等，成本低且数据能根据原料比例来调。

这样做出来的产品，营养成分表里的数据看着更吸引人。

举个豆制品的栗子

模拟着天然食物的营养成分、质感和味道，没有天然食物的综合营养价值，像是个组装的模型。这样投机取巧却要主打健康卖点的产品，是我最为嗤之以鼻的。

反倒昨天出事的面包，还算正儿八经的食物，比市面上很多所谓的全麦面包要好一些，是我愿意推荐的产品类型。

如果真的涉及虚假宣传而影响品牌形象，让大批消费者以为产品本身不行，就真的挺可惜的。

同时，大家也别对所有“健康食品“失去信心。现在的无糖酸奶、天然燕麦片、即溶咖啡、无糖豆浆粉、预熟杂粮等等食物，都比原来那些高糖、含植脂末的产品要好多了！

我们的食品行业，是一直在进步的，我们的食物选择是越来越丰富的。

按照现在的趋势发展，我们的饮食，也会更健康。

食品行业会更好吗？

当看到这样的新闻时，我最揪心的是，我们科普了那么久“如何阅读配料表和营养成分表”，如果大家认为这些可以乱写乱标，真是有种前功尽弃的失落感。

希望，舆论可以促进监管体系更为严格，促进生产企业更认真负责，也促进大家对食物的了解，从长远来看应该是件好事吧。

好的产品成为网红，就像作品过硬的演员成为顶流明星一样，这是相辅相成的，也是持久的。

但现在，抓住消费者的心理、痛打营销卖点的产品也很容易成为网红，但这样的网红本质上并不是提供了更好的食物品质，也带偏了大家对于“健康食品”的认知。

如果品牌的出发点不是着眼于产品本身，而是通过热词宣传来吸引消费者追捧，那一旦塌房，给企业和品牌带来的打击，当然也是巨大的。

甚至，全盘皆输。

对我们消费者来说，未知，会带来恐惧和焦虑。

如果我们都有更多靠谱的知识，能帮助我们看懂眼前的食物，在吃这件事儿上，就能更享受了。

通过这次事件，也更坚定我们一直以来的口号：让健康生活方式，更正确的流行起来。

我们还有很多事要做，有很远的路要走，我们加油！