全球首个《数字化精准饮食配餐指南》标准在深圳启动

全球首个《数字化精准饮食配餐指南》（下称《指南》）标准编制在深圳启动，将对日常饮食及饮食方式进行全面数字化重建的标准体系。这是记者日前从“提高饮食营养供给水平 促进健康深圳先行示范――全球首个《指南》标准启动研讨会”上获悉的。

标准试图运用数字化手段将碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、含盐量、食物多样性等营养素和营养关联因素进行定量化和数据化检测和标注，同时将饮食各项营养数据与每个人个体差异性数据的营养需求进行智能化、专业化和精准化的配置。

深圳慢性病发病年轻化趋势突出

随着社会经济的高速发展，居民营养健康状况得到明显改善，然而与膳食不合理密切相关的营养健康问题也日益凸显。营养不良、微量元素缺乏等问题仍不容忽视，更为严峻的是肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症等营养相关性慢性病的疾病及社会经济负担日益加重。

“《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》的指出，2019年我国因慢性病导致的死亡占总死亡88.5%。深圳作为年轻移民城市，生活节奏快，营养相关性慢性病也已逐渐成为危害居民健康的主要卫生问题，且慢性病发病年轻化趋势尤为突出。”深圳市慢病防治中心主任医师熊静帆说，居民在外就餐及外卖比例逐年升高，食堂、餐馆等供餐单位、场所的膳食搭配、油盐糖用量对营养健康越来越重要。

根据国家发布的《健康行动2030计划》，健康行动和健康促进首先要实现合理膳食。专家认为，作为中国领先的数字化城市，深圳可在通过数字化手段赋能饮食提升健康价值上发挥作用。

比如，通过数字化精准饮食实行科学营养配餐，指导深圳食堂、餐馆等供餐单位对所提供食品的热量和主要营养成分等进行标识，从而改善和降低深圳市慢病年轻化比例，满足不同人群对精准饮食的需求，促进健康深圳先行示范。

“鼓励网络餐饮数字化”

为改善居民的营养健康状况，《深圳经济特区健康条例》规定，市卫生健康部门应当定期组织开展居民营养状况监测，并根据监测结果发布针对不同人群的膳食指南，鼓励餐饮服务经营者和集体用餐食堂对所提供食品的热量和主要营养成分等进行标识，并提供易于顾客分辨的公筷公勺。

但现实中，大部分居民对各类食物份量及其提供的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质量并没有清晰概念，针对肥胖、高血压、糖尿病等特殊人群的个体化精准饮食指导更是难以落实，餐饮业提供饮食的模式也尚不能满足居民对精准饮食的需求。

“制定供餐单位和场所《指南》，为其供应的食物能量及主要营养成分标识提供可行性的措施，满足不同人群对精准饮食的需求势在必行。”深圳市市场监督管理局食品经营处副处长华艳萍说，《市场监管总局 商务部 文化和旅游部关于以标准化促进餐饮节约 反对餐饮浪费的意见》已指出，鼓励网络餐饮数字化、标准化建设，通过大数据等手段精准分析不同人群的口味和消费习惯，推动餐品信息标准化，方便消费者科学点餐，推动绿色餐饮。

华艳萍说，目前《指南》的相关标准已被该局列入2021年第一批深圳市地方标准计划项目任务，由深圳市维士智慧健康管理公司、深圳市慢病防治中心、南方医科大学深圳医院、深圳市健康产业促进会等单位承担和参编，希望实现从饮食供给到需求的全数据化配置和全流程的数字化处理，促进日常饮食营养的精准化和健康化。

“针对痛点制定有效性数字化精准饮食配餐指南”

深圳市健康产业促进会会长黄鹤认为，深圳作为中国特色社会主义先行示范区，先行出台《指南》相关标准，有利于增强深圳市餐饮业营养健康意识，提升营养健康服务水平，在全国起到先行示范作用。

“我们已经通过数字化手段，对日常饮食进行营养标签化和对个人饮食消费进行营养数据化配置和处置，并且向市场推出了个性化营养健康餐。”深圳市维士智慧健康管理有限公司董事长、维士小盒饭创始人魏强说，让数据化技术手段和数字化在个人饮食上实现便利的健康管理，才能真正让合理膳食落地，适用到每一个人。

据悉，《指南》标准将分为两部分:第一部分用于指导餐饮食品进行营养检测和张贴营养标识的指引；第二部分用于指导营养健康餐饮单位进行定量精准配餐指引。

项目将由深圳市慢性病防治中心牵头成立联合标准编制小组，明确各成员职责与分工，制定详细工作内容与计划，征求行业及消费者意见和建议，针对项目难点和痛点，制定具有可行性、有效性的数字化精准饮食配餐指南。

【延伸阅读】

拟建300-500个数字化饮食“维士小站”

深圳市维士智慧健康管理有限公司（下称“维士”)是国内首家利用数字化技术，满足消费者个性化营养需求的餐饮企业。

其推出的“维士小盒饭”，通过自主研发的微信小程序和APP，根据用户输入基础身体数据、日常运动消耗及体检医检等数据，以智能AI精准算法开展综合性专业分析，形成针对个人的基于卡路里、蛋白质、碳水化合物、脂肪、盐量、膳食纤维等食物多样性为主要成分指数的量化配餐方案，并由维士大型中央厨房直接提供个性化的配餐服务。

这是全球首次将个人餐食营养数据和大型数字化配餐系统相融合，通过线上输入数据和预定餐食、线下精准配餐和高效配送的方式，轻松实现“好吃控卡、精准营养、千人千餐”的快餐消费升级。

据悉，未来，维士将通过城市CBD中心建设300-500个“维士小站”，这就是维士数字化健康饮食的服务站，满足更多需要健康的人的需求。

【记者】张玮

【作者】 张玮

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端