新民快评｜食品安全容不得“翻车”

开遍大街小巷的全家便利店，在食品安全上“翻车”了。近日有市民称，吃了在全家门店购买的烤肠后多次腹泻，而他从店员口中得知，烤肠已摆放一天。对此，全家表示：相关门店违反了公司关于烧烤类商品4小时报废的规定，将即刻整改。

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食品安全是不能突破的底线，但近期，却有多家品牌连锁店触及“雷区”。今年4月以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市被曝光出现食品安全问题，引起广泛关注。而今，全家便利店也“翻车”了。明明规定4小时就要报废的烤肠，竟在摆放了一天后仍正常售卖，实在是辜负消费者的信任。

这不能仅仅看作一两家门店违规操作的问题。品牌总部对门店负有不可推卸的约束和监督责任。不少消费者倾向于选择品牌连锁店，一个重要原因是信任其有一套从上到下、一以贯之的管理制度，可以保证所售卖商品、所提供服务的安全和品质。近期被曝出食品安全问题的这些企业，很容易引发消费者的担忧：一两家门店出了问题，其他门店会不会也有类似的食品安全风险？因此，不只是涉事门店需要整改，而是品牌整体都需要反思和检查，及时弥补管理漏洞，严格落实食品安全主体责任。

有一句话说得好，食品安全没有“零风险”，但对食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持“零容忍”。前面提到的6起品牌连锁店食品安全案件，均由相关市场监管部门开展排查，依法依规予以查处。目前，杨浦区市场监管局也将对全家便利店涉嫌违反食品安全法的行为立案调查。对于突破食品安全底线的行为，就要依法依规追究责任，以作惩戒和警示。

如今，食品安全的防护网正越织越密，比如，我国已发布1366项食品安全国家标准，涵盖指标2万余项。但为了保障人们的身体健康，对食品安全问题任何时候都不能掉以轻心、抱有侥幸心理。企业需要切实承担起责任，相关部门也要进一步优化监管机制，使食品安全水平不断提升。

纪玉/文