清蒸螃蟹的做法和步骤视频

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优质答案(1)

主料青鱼400g辅料料酒15ml食盐3g葱10g姜5g步骤1先把青鱼洗净，去的鱼鳞步骤2把内脏取出来，把鱼洗净步骤3切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟步骤4把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片步骤5锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制步骤6大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。

优质答案(2)

主料鲈鱼350克辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量食用油适量蒸鱼鼓油适量步骤1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。3.姜切段和末，姜切丝。4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。6.取出后撒葱花。7.取适量食用油烧热。8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

优质答案(3)

1.红椒洗净，去筋膜切椒丝2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）8.起锅将油浇在葱丝椒丝上9.最后浇30克蒸鱼豉油

优质答案(4)

要保证食用安全，清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。；主料；大闸蟹6只 ；辅料；绍兴花雕一瓶 蟹醋一碗 ；清蒸大闸蟹的做法步骤；1. 将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；2. 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；3. 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；4. 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。；清蒸大闸蟹的做法视频；小贴士；（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

优质答案(5)

做法如下：1，把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味，清水多冲洗几遍，尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净，沥干水分，接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花，背部两侧切开，把鲈鱼放到盘子里面，倒入少许料酒，尽量均匀的涂抹在鱼身上，再放入几片姜片和葱段，鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段，少许食盐，腌制大约10分钟。腌制也是为了有效去除鱼腥味。2，起锅烧水，水烧开后，我们把鲈鱼放到蒸笼上面，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鲈鱼不拿出来，再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅，需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼，这样高温能锁住鱼肉的鲜味，吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，把它们放冷水中清洗一下，然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉，那里面的水腥味毕竟大的，再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉，然后把刚才备好的姜丝，葱丝和红椒丝放在鱼身上。3，小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁，锅中烧一点食用油，将调料汁倒入一起翻炒，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候，最后把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来，那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味。

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