北京同仁堂进军餐饮行业，开启“药膳”养生餐饮新篇章

2021-10-21 14:41:51
白如月
养生

　2021年10月20日，北京同仁堂药膳全国第一家旗舰店——同仁堂粹和餐厅新大都旗舰店于北京市西城区车公庄大街21号39幢首创·新大都二层正式开业。作为中国中医药行业著名的老字号品牌，同仁堂发展至今已有352年的历史，现如今正式进军餐饮业，“老字号”跨界“新餐饮”，国粹中医会为中华饮食开出何样的“新方子”，受到了行业内外的一致期待。

　　中国北京同仁堂集团副总经理、北京同仁堂医养集团党委书记、董事长饶祖海，北京烹饪协会会长云程，中国药膳研究会副会长(首席专家)、中国药膳制作专委会主任焦明耀出席本次开业典礼并致辞。中国药膳团餐专委会主任、中国药膳大师曹垦，北京烹饪协会常务副会长刘玉驰，同仁堂集团中医临床专家李智等文化、餐饮界知名人士到场祝贺。

　　随着中国经济的快速发展，消费者对饮食的要求从“吃饱吃好”到如今“吃得健康”、“吃出特色”有了质的转变与突破。“引导合理膳食”作为重要的战略目标，已被明确写进国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》。而药膳作为中国国粹中医学的一个重要组成部分，历经数千年不断探索、研究改进，逐渐形成了当代的“中医营养学”，不仅对人们日常的合理膳食起到至关重要的引导作用，更是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。

　　同仁堂粹和餐厅应需而生。其最大的餐饮特色便是以“药膳”为主题，依据百年传统中医养生理论，萃取百年中医药精华，引入现代营养学知识，推出同仁堂粹和养生宴；秉承“四大立餐原则”——药食同源、健康四控、应时应季、辨体施膳，并遵循中医组方“君、臣、佐、使”的原则，匠心炮制出美味又健康的中华养生肴馔，其中主要特色菜有：桂杞三文鱼、同仁大山楂丸、四君子乳鸽汤等美味的药膳菜品。

　　桂杞三文鱼

　　同仁大山楂丸

　　四君子乳鸽汤

　　整个餐厅的设计风格也是独具特色，围绕“药膳”主题，以“百草千方、药食同源”为理念，贯穿同仁堂文化传世底蕴设计而来。人未进、心先进，“中国红”大门首先映入眼帘，走进大门便看到同仁堂的祖训“两个必不敢”牌匾——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，老字号百年气息扑面而来，让人不由得心生敬畏。餐厅内共设8个包间，选用二十四节气中八个大节气的名称命名，分别为立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致变幻，每个包间内所呈现的主题风格也各不相同，除此之外，还有采用私密围合设计的散台区可供选择。餐具以“十二阳刻，十二阴刻”暗合二十四节气，采用影青瓷工艺制造而成；象征同仁堂永存历史长河的星空顶设计、“药目叙”铜板门头设计，现代与传统交互、文化与艺术交织，点滴细节都彰显着这家“老字号”的高级品位。

　　饶祖海在发表致辞中说，随着中国餐饮业市场规模持续壮大，餐饮业的业态细分更加精准，“吃出健康”成为当今消费者对餐饮企业提出的新要求。北京同仁堂以医起家，以药兴业，适应时代需求，积极构建涵盖医疗、养老、营养膳食等诸多领域的“制药+”大健康产业格局，传承精华，守正创新，通过特色的饮食体验，推广科学健康的生活方式，致力于成为中医药文化的传承者、大健康产业发展的示范者和人民群众健康的守护者。