嫩姜最正宗的腌制方法

很多人对嫩姜最正宗的腌制方法这一块的内容都不是很熟悉，下面医药界小编舒惠就给大家来详细介绍一下嫩姜最正宗的腌制方法的内容，希望能帮助到大家了解这一块的问题。

优质答案(1)

四川嫩姜是四川特有的一种食材，在川菜中应用广泛。以下是四川嫩姜的正宗腌制方法：材料：- 嫩姜- 盐- 白糖- 料酒- 食用油- 干辣椒- 花椒步骤：1. 将新鲜的嫩姜去皮，切成薄片。2. 将切好的姜片在盆中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右。3. 将腌好的姜片取出，在锅中加入适量的食用油，干辣椒和花椒煸炒出香味。4. 将煸炒好的辣椒和花椒油倒在腌制好的姜片上，加入适量的料酒，搅拌均匀。5. 将腌制好的姜片放到干净的玻璃瓶里，将瓶口用保鲜膜封紧，放在阴凉通风的地方存放10-15天，即可享用。这样腌制出来的四川嫩姜，姜味浓郁，辣味适中。可以作为川菜的配菜，或者拌饭食用都非常美味。

优质答案(2)

1、腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤。2、腌制前将生姜洗净吹干。3、将生姜切成片，能薄一点更好。4、按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。5、腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。6、沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。

优质答案(3)

首先将嫩姜洗干净，滤去水分，然后再切成薄片，先用少许食盐腌制几分钟后，侍到腌制出少量的水，接着把姜片用清水淘干净，挤去水分，放在碗里，根据各人的味来腌制。如果喜欢吃糖酷醋味的，那就放入适量的白醋和白糖或者冰糖，搅拌均匀，腌制几分后就可以吃了，又脆又嫩。如果不喜欢吃糖醋的，那就放入少许酱油，香醋，香菜，花椒油，辣椒油，拌均匀即可食用。

优质答案(4)

一、用料仔姜 5斤生抽 约300克盐 约13克冰糖 约30克二、腌嫩姜的做法步骤步骤 1新鲜嫩姜去皮，洗静切成薄片，加盐拌匀，腌制12小时步骤 2腌制完成，尝一片嫩姜感觉已经筋道，味道基本尝不出咸味，攥干水分。步骤 3放入干净的瓶中。步骤 4300克生抽，加30克冰糖，开小火使其溶化即可，不用烧开。 步骤 5倒入腌好的姜片，翻拌一下即可。

优质答案(5)

1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。

优质答案(6)

一1、小黄姜6斤，醋半斤，红糖5两，盐适量。2、在超市或者菜市场购买新鲜的小黄姜，最好是白露之前的新鲜小黄姜。3、用清水洗净鲜小黄姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将小黄姜洗净切薄片或者姜丝。4、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。5、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒出。6、放入糖，倒入醋，醋没过生姜，放冰箱2至3天就可以了；如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。二工具/原料嫩姜 (3斤)白醋 600ml盐 50g冰糖 200g玫瑰茄 3个方法/步骤将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色注意事项制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。每次取用的筷子要保持干净。配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。三新鲜小黄姜若干片、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。1、将能够密封的容器洗干净，一定要保证没有油污；2、倒进凉白开和盐，使二者充分溶解；3、将小黄姜去皮洗干净，晒干表面的水分，放进盐水里；4、再加入蒜瓣、红辣椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用；5、建议早餐食用，每次三四片。

以上就是舒惠给大家介绍的全部内容，相信经过上面的介绍后大家能明白嫩姜最正宗的腌制方法这一块的相关意思了吧。